利考得薄煎饼

■ 食材及用量 Food material

2个鸡蛋

50克小麦粉

1茶匙白砂糖

10克黄油

5克杏仁碎

3汤匙牛奶

20克利考得干酪

1茶匙蜂蜜

■ 步骤 Step by step

——分离蛋清蛋黄，在蛋清中加入白砂糖打发。

——蛋黄碗内加3汤匙牛奶和少许小麦粉，顺时针搅拌，直至无面粉颗粒感，再加入刚才打发的蛋白进行均匀搅拌。

——平底锅加入少许黄油，小火，加入适量的蛋糊，3分钟后翻面，反面再煎3分钟。

——盘内放上完成的煎饼，上面放上利考得干酪，撒上杏仁碎，淋上蜂蜜即可。

营养评定 Nutritional assessment

你能想象出，一碗不含很多帕玛森芝士和松果的意式传统青酱的味道吗？相信我，一定会很惊艳。一份传统的青酱最少也含有280大卡（1大卡≈4 186焦）热量和28克脂肪。对于我们来说，这个热量实在是接受不了的，所以我们决定要变得更轻。在保证口味且去掉多余脂肪的前提下，以制作出厚重新鲜、有罗勒柠檬清香的青酱为最终目的，我们希望保持其他食材的简单，用裸麦乡村面包和一点点的手工乳清奶酪来达到最适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，让一整个午后时光更加舒服。