104 老爆三

天津

难度：★★☆

主料

猪腰1个，猪肝150克，猪肉100克

调料

面酱、酱油、白糖各1小勺，盐少许，干淀粉2小勺，葱末、姜末、蒜末各少许，柠檬2片，花生油适量

制作方法

①猪腰片开两半。将中间的白色腺体剔除。翻面切成十字花刀。

②猪肝、猪肉切成1厘米左右厚的片。切好的猪肝、肉片分别加入干淀粉及少许盐，抓匀，并用热油分别滑炒，铲出备用。

③锅中水烧开，放入两片柠檬，将猪腰汆至水再次沸腾，待猪腰缩成腰花后捞出，控干备用。炒锅烧热后放入少量油，爆香葱姜蒜末。

④葱姜蒜末爆香后，锅内加入面酱翻炒均匀，放入腰花、猪肝、肉片快速翻炒，同时加入酱油、白糖翻炒均匀即可。