东北味道

107 猪肉炖粉条

辽宁

难度：★★☆

主料

带皮五花肉500克，粉条100克，大白菜叶250克

调料

香菜10克，葱段10克，姜块5克，八角1个，高汤、花生油、酱油、绍酒、白糖、盐、花椒、桂皮各适量

制作方法

①用火燎去肉皮上的毛，洗净，切块。拌少许酱油，下入七成热油中炸至呈金黄色，倒入漏勺中控油。

②用温水浸泡粉条，泡软备用。白菜叶洗净，切成8厘米长的段。香菜切末。

③花椒、八角、桂皮装入纱布袋中，扎紧袋口，备用。猪肉、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋。

④锅内加高汤烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂。加入白菜段，下盐调好口味。拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗，上桌即可。