113 芫爆肉丝

山东

难度：★☆☆

主料

猪肉100克，香菜（切段）50克

调料

盐1/2小勺，香油1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，香葱（切段）10克，红米椒（切碎）1个，姜（切丝）两片，淀粉少许，花生油适量

制作方法

①猪肉切丝，加入少许淀粉和1/4小勺盐腌制。将剩余的盐、胡椒粉和香油拌匀，调成料汁。

②油烧至三成热时，放入肉丝快速滑散，待肉丝变色之后沥油捞出。

③另起锅加少许底油，烧热后放入香葱、姜丝爆香。

④放入肉丝和香菜段迅速炒匀。倒入调好的料汁，快速炒匀后取出装盘，放上红米椒装饰即可。