171 珍珠糯米丸

难度：★★★

主料

长糯米50克，猪绞肉150克，马蹄3颗

调料

盐1/2小勺，玉米淀粉2小勺，芝麻香油1大勺，枸杞6粒，生抽适量，姜1小块，葱白1小段

制作方法

①长糯米提前用凉水浸泡4小时以上。

②姜磨成泥。葱白切碎。马蹄去皮，切成小碎块。

③猪绞肉加入盐、玉米淀粉，用筷子快速搅拌至起胶，加入芝麻香油。

④加入马蹄碎、葱白碎、姜泥，搅拌均匀。

⑤用手将绞肉挤成大小均匀的肉丸子。

⑥将糯米用沥网沥干水，平铺在瓷盘上。将肉丸均匀地裹上糯米。

⑦将粘好糯米的丸子放在盘中，每个丸子顶上放上一颗枸杞。

⑧放入烧开水的蒸锅中，加盖，大火蒸20分钟后出锅，蘸生抽食用。

制作关键

①做这道菜时不要放老抽或酱油，否则会把糯米染成深色。

②上班族妈妈可利用假日一次多做些肉丸，蒸好后按每次食用的量分装好，放入冰箱冷冻室中存放，想吃的时候取出来，蒸透即可，很方便。