北方有味道

13 老北京窝窝头

难度：

主料

玉米面200克，黄豆面200克，蜜豆1碗，黄豆适量

制作方法

①黄豆泡一晚，打成豆浆，豆渣不要丢弃，留着备用。

②将玉米面、黄豆面、豆渣、蜜豆混合，加入适量豆浆揉成团。

③面团无须醒发，取一小块面团放左手虎口处，用拇指顶住面团中间，不停地转动面团。

④将小面团团成中空的锥形。如此做好所有窝窝头生坯，上笼屉蒸40分钟即可。

制作关键

窝窝头生坯厚度应一致，这样容易蒸熟。