前言 致思家心切的人

对于中国人来说，家和团圆有着重要的意义。不管身在何方，每个人都深深惦念着自己的家，期盼着和家人一起吃顿团圆饭。作为《金版家常菜》的搭档，《金版家常主食》顺延了《金版家常菜》有温度、有爱意、时尚与科技并举的编辑宗旨，以照顾全家人日常主食需求为目的，是一本博采中西、贯汇南北的主食经典之作，无论是“你在南方的艳阳里大雪纷飞”，还是“我在北方的寒冬里四季如春”，每个人都能从中找到适合家人的主食。

中国地大物博，南方和北方的饮食也颇有不同。除了回味家常味道，在外地生活的人也常想把当地的风味带回老家，与家人一起分享。

《金版家常主食》共分为“寻味四方”“回家吃饭”“暖暖烘焙”“福利彩蛋”四个部分。

“寻味四方”将中华南北风味TOP榜单主食尽收其中：温润鲜咸的广东肠粉、上海阳春面，麻辣劲爆的四川担担面、重庆酸辣粉，制作讲究的台湾红烧牛肉面、云南过桥米线，告诉你什么是南方有滋味；汁浓味重的关中臊子面、陕西肉夹馍，肉香四溢的新疆大盘鸡、山西刀削面，别具特色的天津煎饼果子、胶东鲅鱼饺子，告诉你什么是北方有味道；而青团、小汤圆、肉粽、冰皮月饼更是道出了南北不同的节日饮食传统。无论你在哪里，都能从《金版家常主食》中找到适合家人一起享用的主食菜品。

“回家吃饭”将中国人最朴实的想法融入厨房技艺中：质朴至纯馒头、有颜有形花卷、美味不过包子、好吃不如饺子、有汤有馅馄饨、有面有料大饼、香滋辣味米饭、长长久久面条、呵护全家营养粥——编者选择的都是最为常见的家常主食，这些主食的烹制过程详尽，并且多数附有制作过程的视频，你可以轻松地为家人带来美味主食，还可以带上孩子一起体验制作，为孩子不可逆的童年奉上一段难忘的亲子时光。

“暖暖烘焙”将烘焙食物的温暖带给家人：有甜有咸小饼干、与唯美相遇的蛋糕、简单的幸福小面包、有点仪式感的比萨——无不诉说着生活中的故事，让精致的生活美学点亮家庭生活的温暖。

作为首部可视可听可读融媒体食谱，编者为家庭主厨们提供了更加便捷高效的下厨方式：《金版家常主食》附有1200多分钟（全书199道食谱）的制作音频和500多分钟（共47道食谱）的烹饪视频，您只需打开手机，用微信扫描书中的二维码，就能在“美食与时尚生活”公众号的“看视频”和“听音频”专栏中获取。当您在主食制作过程中，不方便随时翻书或看视频时，一个能听的食谱就能帮到您的大忙！快快来体验一下吧！

“露从今夜白，月是故乡明。”杜甫在写下《月夜忆舍弟》时，怎么都想不到在1300多年后的今天，这句诗会成为人们在思念家乡时最常吟诵的，哪怕有些人其实不曾读过原诗。每天一下班，上班族们就挤进车水马龙的晚高峰；每个学期考试一结束，学子们就收拾行囊踏上拥挤的火车；每年一到春节，在他乡打工的人们便涌入春运大军……他们千里奔波，不过只为一口家的味道。出发是为了更好地回来，回到家中，与家人一起吃团圆饭。这正是因为家是每个人心中最柔软的地方，是人生安心的归宿。

万物有情，谷米为食。菜肴可更迭，唯主食不可替代。软糯的面食，柔和一家人的温暖；醇醇的米香，蒸腾出全家的幸福。

让我们带上爱的味道，一起回家吃饭！

美食生活编辑部

2020岁末

家人牵挂之时，便是心安之处，让我们带上这份守护，

向爱出发，走进人间烟火处。