48 螳螂卷

难度：

主料

A：面粉100克，牛奶65毫升，酵母粉1克

B：面粉70克，玉米面20克，小米面10克，酵母粉1克，牛奶65毫升

C：面粉70克，黑米面30克，酵母粉1克，牛奶65毫升

调料

花生油适量，白糖适量

制作方法

①取三个盆，将A、B、C三份主料中的牛奶和酵母粉分别混合均匀，再倒入各自的其他主料，分别揉成光滑的面团。

②面团发酵至两倍大后取出，稍揉一下，分别擀开成等大的长方形面片。

③在每一个面片上都抹上适量花生油，撒上适量白糖。

④将三个面片对齐摞起来。

⑤轻轻擀开摞齐的面片。

⑥将擀好的面片边缘整理好后，由一端开始卷起，收口捏紧。

⑦将面卷如图斜切成近似三角形。

⑧将螳螂卷生坯用筷子顺中轴线压一下，大头用力要轻，小头略重一些，醒发20分钟，开水上屉，大火蒸13分钟即成。