第5章 一輩子只做一碗湯

兩家賣老豆腐的小店，一家叫潘記，另一家叫張記。兩家店是同時開張的。剛開始，潘記生意十分興隆，吃老豆腐的人得排隊等候，來得晚就吃不上了。潘記的特點是：豆腐做得很結實，口感好，給的豆腐特別大。相比之下，張記老豆腐就不一樣了。首先是豆腐做得軟，不成形狀；其次是給的豆腐少，加的湯多，一碗老豆腐多半碗湯。因此，有一段時間，張記的門前冷冷清清。

有顧客對張記的老闆說：豆腐味道還行，就是有點軟。老闆笑了笑，竟然有幾分滿意的樣子。

大概一個多月以後，張記的門前居然真的也排起了長隊。好奇的顧客又排隊買了一碗試試，看看碗裡的豆腐，仍然是稀稀的湯汁，和以前沒什麼兩樣，吃起來，仍是以前的口感。老闆臉上仍然掛著憨厚的笑。顧客不解其中的奧秘，就去請教張記的老闆。

老闆解釋說：“其實，我和潘記的老闆是師兄弟，可我們做的豆腐不一樣呀！我師兄潘記做的豆腐確實好，我真比不上；但我的豆腐湯是用肉、骨頭，配上調料，經過幾個小時熬製而成，師兄在這方面就不如我了。”

老闆繼續解釋：“這是我師傅特意傳授給我們的。師傅說，生意要想長遠，就要有自己的特長。師傅還告訴我們，吃的生意最難做，因為眾口難調，人的口味是不斷變化的，即使是山珍海味，經常吃也會煩，因此師傅傳給我們不同的手藝。這樣，人們吃膩了我師兄的豆腐，就會到我這裡來喝湯。時間長了，人們還會回到我師兄那裡。再過一段時間，人們又會來我這裡。這樣我們師兄弟的生意就能比較長遠地做下去，並且互不影響。”

顧客試探地問：“你難道就不想跟師兄學做豆腐麼？”

老闆說：“師傅告訴我們，能做精一件事就不容易了。有時候，你想樣樣精，結果樣樣差。”