坚果类

坚果类食材富含油脂，烘焙后会有浓郁的香味和酥脆的口感，所以一直是烘焙食材中不可或缺的一类原料。比较常用的有腰果、杏仁、松仁、开心果、夏威夷果、核桃等，注意烘焙食材中所用的坚果都必须是熟的，都需要去壳去皮，如果是生果请炒熟或者烤熟后再使用。