自序
Preface

我热爱烘焙，尤其偏爱做蛋糕。

对女生来说，蛋糕是美味、是公主梦、是少女心；对妈妈来说，蛋糕是礼物、是Party、是对孩子爱的表达……我们的生活总是离不了蛋糕的点缀。

以我个人的喜好和认知来看，饼干属于零食，嘴闲时吃一些；面包属于主食，饿的时候吃一块管饱；而蛋糕，则是属于阳光灿烂的午后或者烛光摇曳的夜晚，是一份悠闲的下午茶或是一场欢声笑语的晚宴，是一份精致浪漫和仪式感。

比起去西点房买蛋糕，我更喜欢自己动手制作。刚出炉的蛋糕散发着浓郁的香气，带着温暖的味道，第一口吃下的满足感，是那些冰冷的市售品无法取代的。而在家人生日时，自己亲手制作的蛋糕，或许没有那么精致华丽，却是满满的爱与心意，也是美好的家庭回忆。所以，让我们一起来动手做蛋糕吧！

真正动起手的时候，你会发现其实做蛋糕并没有想象的那么难。这本书从基础的理论知识讲起，将各种蛋糕分类细化。无论是基础操作流程、每一个步骤中应该注意的要点与难点，还是各种烘焙小贴士、失败的补救方法等，都是我用心总结出来的。希望你会觉得这是一本非常实用且全面的蛋糕基础烘焙教材，哪怕你是烘焙小白，也能够一步步从零开始学会做蛋糕。

本书收录了近百道蛋糕食谱，从基础款、经典款到网红爆款，可以说是应有尽有。配方都是经过严格验证的，也有很多是我的独家配方，这次不藏私，全部公开！希望大家能够真正学会，做出让自己和家人都满意的蛋糕！

2020年2月