刀具

锯齿刀

分切戚风、海绵等比较干的烘烤类蛋糕时，用锯齿刀会非常方便，利用锯齿来回拖拉的力来切割，可以避免蛋糕在分切时因受压而变形。

奶油抹刀

用来给蛋糕表面涂抹奶油，裱花类装饰蛋糕的必备工具。

刨刀

用来刨巧克力碎屑和柠檬皮等。

芝士/柠檬刨刀

有些蛋糕配方中要用到芝士碎或者柠檬皮屑时，有这种带小孔的刨刀可以轻松地刨出碎屑。

长直刀

用来分切慕斯、奶油或者芝士类的蛋糕，因为要求切面平整光滑，所以这里就不能用锯齿刀，需要快而锋利且刀身刀刃薄的长直刀。切慕斯类蛋糕时注意，要将刀刃在火上烤一下，然后利落地一刀切下去，不要前后拖拉，切一刀后不能直接再切一刀，要把切过的刀擦干净，再烤热刀刃，然后再一刀切下去，如此反复，才能保证蛋糕的切面干净且光滑如镜。

脱模刀

并非完全意义上的刀具，因为它一般是塑料的且没有刀刃，因为其薄且圆滑的边缘，用来给蛋糕脱模时可以完全分离，让蛋糕体脱模边缘面光滑，同时又不划伤模具。