第33章 包子

提起如今起点镇什么好吃,刘记豆腐花是必须尝尝的。

刘老汉这人,一辈子就是只卖豆腐花,居然也成了名人了。

听他讲讲,在长沙城,刘氏豆腐已经传承了三百多年了,可是天有不测风云啊。他害怕国民党不分青红皂白的捉人杀人,自己成为阶下囚。于是逃到了起点镇。

和刘老汉一起逃离长沙城的,还有陆铁匠,只听陆在说

:他丈夫已经拿起枪支,擦去血迹继续战斗,去了井冈山了。可他的妻子和三个孩子都还在家里,那一天真的太让人心寒了,军队的头儿提出让她登报与丈夫脱离夫妻关系,就可以被释放回家,但还是被她拒绝了。气急败坏的侩子手最终还是举起了屠刀,她太年轻了,对他来说,砍头就如风吹过,她没有害怕。

刘老汉:这蒋介石杀的人真不少啊,明年是1931年了。但愿红军能挺过困难,早点取得胜利。

陆铁匠:哎,现在是敌我强弱差距太大了,很难确定形势会如何发展。思来想去,我也得重操旧业了,为大家打造更多的锅炉。才是稳妥的。

林记包子铺一开张,很多顾客都来了,他们都可以在这包子里找到家的味道,那一口酸菜肉馅,是多么的诱人。那一口羊肉萝卜馅,满满的享受。

柳溪莲带着老婆郑诗白进来了。

她已有两个孩子了。

顾客:这么美的人怎么当你老婆了,可惜呀。

柳溪莲来了兴奋:我救过她的命,她以身相许。

顾客:这里头一定有什么惊心动魄的故事,你给大家说说。

柳溪莲:话说1928年,孙殿英把慈禧的坟墓挖开后,得到了不少的宝贝,接着又挖了乾隆皇帝的墓,动用了许多的炸药,费了九牛二虎之力,这可发大财了,于是有人眼红了,想把宝贝占为己有..

顾客:你长话短说,你和盗墓贼有什么关系?

柳溪莲:其中有几个逃兵,就是带着宝贝来到了包子铺里,结果被人盯上了。

顾客:看来起点镇的繁荣还和慈禧太后有关系啊。

柳溪莲:就是你坐的那个位置,那一天这里爆发了一场枪战,血流成河了,宋老板,李师傅也不幸中弹了,我当时也是吓得屁滚尿流,躲在桌子下不敢出来。后来,这伙强盗又跑去妓院喝酒,我趁他们酒醉时,把诗白的裤子脱了,不想给强盗占去,于是他就成了我的人了,现在都不舍得我了,整天喊我心肝心肝。

顾客:原来如此,趁火打劫。

郑诗白红着脸躲在身后:讨厌,能不要竹筒倒豆子吗?

柳溪莲:我们会生好多个孩子的

郑诗白哭笑不得:听你的也不一定就对。

现在轮到宋二妹卖身了,她不想这么沉沦下去,于是找到了刘诗白,寻求脱离苦海的法子。

郑诗白:我是卖艺不卖身,你是只能卖身了,琴棋书画你懂吗?

宋二妹:我该怎么办?

郑诗白:你这么爱财,肯定财也爱你的。现在都讲男女平等了,你的婚姻可以自由选择。

宋二妹:这是什么话?

郑诗白:现在不光你有婚姻自由权,还有参政权,财产权,受保护权,教育平等权,工作权,工资收入权。

宋二妹:是吗?大清灭亡后是这样的。

包子铺里还有没有什么秘密。

只有林老板知道了。

他是如何做出美味可口的梅干菜包子的。

林老板:不是我没脾气,是我被打磨过了。不是我喜欢包子,是顾客喜欢。不是我喜欢起点镇,是起点镇给了我安心的日子。

宋二妹:小麦为什么不直接吃,非得磨成粉。搞得面目全非。

林老板:小麦极其耐火,如果像大米一样蒸煮,可能个把小时都煮不烂。即使放在明火上炙烤,小麦也能经受一段时间。所以如果直接煮着吃不仅浪费柴火,而且煮出来的“麦饭”也不好吃。小麦做成面粉是最好的选择,正因为小麦它比较“顽固”,于是人们想到将小麦碾压成粉,作成各种面食。小麦磨成面粉后,那施展的空间就大了。一般北方人吃面食,除了想不到,就没有做不到的。后来的饺子、馄饨,抄手云吞、各式面条、馓子、面饼都是面粉的衍生食品。毫不夸张的说,没有了面粉,那北方的美食至少减少一半以上。小麦面粉作成的食物,大体分为三类。一是不放酵母的冷水面,可以做成面条、馄饨、饺子、大饼等,第二是直接开水烫面粉,让面粉在制作之前,就基本熟了,这种烫面一般都是黑面加一点地瓜面,南瓜泥,制造的面食。最后一种是加了酵母制作的温水面,比如包子、馒头、面包等。体积会比原来大,形成气孔,变得柔软易消化。

北方人之所以不直接煮食小麦,还是因为不好吃,所以才“被迫”创造出种类繁多的面食。

全国各地方都有很多用面粉做的特色面点,如天津麻花,果子,BJ的火烧,焦圈,上海的小笼馒头,千层,台湾的凤梨酥,广州的叉烧包,西安的羊肉泡馍,等等,都有面粉的功劳。

宋二妹:大米磨成粉,为什么做不了包子?

林老板:大米要煮熟才有黏性,很难做到膨松可口。

苏医生:小麦不仅是常见的一种谷物,而且还是一味中药材,其药性微寒,味甘,归心、脾、肾经,主要功效是养心益肾,健脾和血,除烦止渴,主治心神不宁、烦躁失眠、妇人脏躁症及痈肿等症。

《本草纲目》:“新麦性热,陈麦平和,小麦面甘,温,入心、脾、肾经。”