第二节 葡萄酒行业产业链分析

一、葡萄酒行业产业链简介

葡萄酒行业所处的产业链是由葡萄种植者、葡萄酒生产者、消费者、资源回收者等一系列利益相关者组成，涉及酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒包装、零售卖场、餐饮行业、消费者等众多环节（见图1-4）。

图1-4 葡萄酒行业产业链

二、葡萄酒行业产业链下游分析

（一）我国居民消费葡萄酒的现状与趋势

随着收入分配制度改革的不断深化，社会保障制度持续完善，城乡居民消费能力会大幅提高，消费结构将从以衣、食为主的生存消费，向文化、娱乐、教育等享受型、发展型消费转变，居民消费将更加重视安全、环保，更加追求个性化、多样化，而葡萄酒类消费需求空间将扩大。

（二）我国葡萄酒市场的消费态势

横向比较整个酒类市场：从市场规模来看，2015—2016年葡萄酒的销售收入有明显增长。2017年中国葡萄酒消费量为17.9亿升，位列全球第五；进口量为7.9亿升，同比增长17.8%。相反，2017年中国葡萄酒产量10亿升，同比减少1.36亿升，近5年平均降幅6%左右。可以预测，巨大的市场需求和容量潜力，将使中国成为未来全球第一大葡萄酒消费市场，葡萄酒产业发展将进入黄金发展期。但与此同时，国际葡萄酒品牌将大量进军中国市场，葡萄酒产业也将迎来新的竞争压力。

三、葡萄酒行业产业链上游分析

（一）中国酿酒葡萄品种构成分析

根据葡萄酒品种可以把酿酒葡萄分为三种：红色品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色品种（主要酿制白葡萄酒）、其他颜色品种。

酿制白葡萄酒的优良品种，主要有贵人香、霞多丽、雷司令、白诗南、龙眼、赛美蓉等，其中我国主栽品种主要有贵人香和霞多丽。

酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、马瑟兰等。

酿制其他颜色葡萄酒的优良品种，有烟73/74、晚红蜜、红汁露、巴柯、北红、北玫等。其中烟73/74原产于烟台，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。

（二）我国酿酒葡萄产区分布和面积

我国有广阔的适宜酿酒葡萄种植的地区，覆盖了多样气候条件和适合酿酒葡萄种植的土壤条件。

我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区、沿海一带、新疆、甘肃、宁夏等地，葡萄酒行业经过多年的发展，逐步形成11个具有典型产地特征的葡萄酒产区。具体产区见附录表1。

（三）世界酿酒葡萄产区

从全球葡萄酒消费市场分布来看，美国葡萄酒市场已走向成熟，而亚洲葡萄酒市场正处于起步或成长期，受到了欧洲主要葡萄酒企业普遍的重视。国际葡萄与葡萄酒组织的研究数据表示，中国的葡萄种植量正在不断增长，尽管增速略有放缓，但2017年中国葡萄种植园总面积仍达到87万公顷，同比增加5900公顷。从全球市场来看，西班牙成为种植葡萄最多的国家，种植面积96.7万公顷，同比减少8200公顷。法国葡萄种植面积为78.7万公顷，仅比2016年增加900公顷。土耳其的葡萄种植面积变化最为显著，一年内减少了1.97万公顷，总面积为44.8万公顷。虽然各国葡萄种植量变化不一，但全球葡萄种植面积仍稳定在760万公顷。

2017年全球葡萄酒产量同比下降8.6%，为史上最低。虽然欧洲是全球葡萄种植面积最多的地区，但欧盟主要产酒国均在2016年冬天受到恶劣天气影响，葡萄酒产量同比下降14.6%，仅为141亿升，其中意大利、法国和西班牙这三个葡萄种植面积最大的国家均受到重创。