精制碳水化合物综述
本章没有描述低碳水饮食,而仅仅是讲了高碳水饮食,因为我觉得前者大家都已经很了解了。常常说不吃米饭的人群,常常说要减肥的人群,以及有慢病问题的人群,每天都在强调低碳水饮食。
我们其实可以退后一步来看,在综合判断一份健康餐食的时候,我们已经多数倾向于选择低脂肪低碳水了。
精制碳水化合物的热量并没有比其他碳水化合物高,也是1克4千卡。之所以精制碳水化合物让我们投注了这么多关注,主要在于其不含有膳食纤维——抽离掉膳食纤维的高度加工的碳水化合物称为精制碳水化合物。
但其实,关注碳水化合物摄入量的时候,不仅要关注精制碳水化合物,还要关注膳食纤维和糖。否则控制住了不吃米饭,结果却吞下一块蛋糕,还不如吃米饭呢。