第14章拌炝卤

书名：健康语录·家庭饮食烹调生活
作者名：林晓轩编著
本章字数：10837字
更新时间：2021-05-28 16:18:22

第四节烹调方法及其运用

1.拌法的运用

拌即是将生料或熟料改刀后，加上调料拌匀，是一种凉菜。拌菜的调味品主要有酱油、醋、香油、辣椒油等。

拌菜的特点是酸辣、清凉爽口，具有通气开...

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