第9章蔬菜的初步加工

书名：健康语录·家庭饮食烹调生活
作者名：林晓轩编著
本章字数：913字
更新时间：2021-05-28 16:18:22

1.加工方法

蔬菜材料因品种繁多，材料的配合复杂，故初步加工应分类处理。

摘除处理

蔬菜初步加工的第一个步骤是摘除处理。

蔬菜类在购入时，大部分都粘有泥土、杂物、细菌及虫；...

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