第1章 神农尝百草开创药食同源

开创理论——药膳萌芽

我们的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形，它的始创者就是神农氏。

后来，商代伊尹提出医食同源而创汤液，周代出现了“食医”，为药膳的发展做出了开创性的贡献。从此，饮食保健被人们广泛地认可了。

那是远古的时候，有一个部落的首领叫少典，他的妻子叫安登。传说，安登有一天去华阳游玩时，因感应神龙之气，在姜水河畔生下了一个男孩，便取名姜石年。

传说姜石年一生下来很奇特，牛首人身，肚子光亮透明，像个水晶，脏器全都能看得一清二楚。第三天他就会讲话，第五天就能行走，第七天牙齿长全。他成人后，身高八尺七寸，魁梧伟岸，仪表堂堂。

石年长大后，他带着部落逐渐沿渭水、黄河向东发展，因与黄帝在阪泉发生冲突，被黄帝所败，便来到了中原。

那个时候，人们还不会用火烧烤食物，兽肉鱼虫全都是生吞活咽的。这样，人们就常常闹病，甚至死掉。石年看着好难过啊！于是他下决心，要把看到的东西都尝一遍，看看它们在肚子里面是怎样变化。

传说有一天，一只周身通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过石年的头顶时，九穗谷掉在地上，他见了，就拾起来埋在了土壤里，后来竟长成了一片。

石年把谷穗放在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是，他就教人割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等生产工具，开垦土地，种起了谷子。

石年由此得到启发：谷子可年年种植，源源不断，若能有更多的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？

那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。石年就一样一样地尝，一样一样地试种，最后他从中筛选出了菽、麦、稷、黍和稻五谷。所以，后人便尊石年为“五谷爷”、“农皇爷”和神农氏。

神农氏教民种五谷后，并不单单靠天而收，还教民打井汲水，对农作物进行灌溉。在这五谷台的四角各有一口井，台中央有一口井水都会波动。此井泉水清澈、甘甜，每天都有方圆近百里的人到这里取水，称为神水，说直接可以治病。

当时，神农发现了好吃的东西，就放在身子左边的袋子里，给人吃；不好吃的呢，就放在身子右边的袋子里，留作药用。

神农氏为了给人治病，朝思暮想，最后带着一批臣民，四处奔波寻找药。当太阳第四十九次从东方升起时，他们来了一个地方，这里沟壑纵横，层峦叠嶂，云雾缭绕，香气馥郁。

他们正准备上山，突然从峡谷中窜出一群狼虫虎豹，将大家团团围住。神农氏马上让臣民们挥舞神鞭，向野兽们打去。打走一批，又来一批，一直打了七天七夜，才把野兽全部打跑。那些虎豹蟒蛇身上被神鞭抽出一条条伤痕，后来变成了皮上的斑纹。

一天，神农来到一个悬崖下边，见几只猴子顺着悬崖的古藤和横倒在悬崖间的树木爬过来爬过去，他马上灵机一动，让臣民们砍木杆、割藤条，靠着山崖搭成架子，一天搭上一层，整整一年，搭了三百六十层，才搭到山顶。传说后来人们盖楼房用的脚手架就是从这里兴起的。

神农到了山顶，他带着臣民尝尽百草，哪些是苦的，哪些是甜的，哪些热，哪些凉，哪些有毒，区别开来，记录下来……

头一次，神农尝了一片嫩实的小叶子。这绿叶一落进肚皮，可怪哩，光见它在肚皮里从上到下、又从下到上来回洗擦，把肚里的各个部分都洗擦得清清爽爽的。它那样子就像上上下下往来巡查一样，神农称它为“查”。后人叫惯了，称它为“茶”。神农把茶放到身子左边的袋子里。

第二次，他尝了朵蝴蝶样的淡红小花，那叶子像羽毛，可美呢！甜津津的香味扑鼻而来，这是“甘草”呵！神农把甘草放在身子左边的袋子里。

第三次尝了绿茵茵的一朵小花。圆圆的叶儿，梢头尖尖的，又苦又酸。花果上还有刺呢！它在肚子里一下一下直顶撞，把神农的膝盖弄得酸疼，肿得像牛膝盖。这是“牛膝”呵！神农把牛膝放到身子右边的袋子里。

神农就是这样辛苦地尝遍百草，每天都要中毒，多亏茶解救了他。他清清楚楚地看见花草在肚子里的变化，并放在身子两边的袋子里。后来，左边袋里的花草根叶有四万七千种，右边袋里的花草根叶有三十九万八千种，还不止这些呢！

神农发现的草药，能治一百种以上的疾病。有一天，他尝了七十种以上的毒草。神农氏终于找到了为民疗病的药，当他准备下山回到陈地时，发现他们搭的架子不见了。后来这些搭架子的木杆，落地生根，淋雨吐芽，竟然长成了一片茫茫林海。神农氏正在为难，突然天空飞来一群白鹤，把他接上了天庭。传说神农氏在位140年，终年168岁。后人为纪念神农氏学埯草造福人间的功绩，把这一片林海取名为“神农架”。