第四章　饮品的制作

第一节　饮品的制作方法

本书涉及的饮料制作多为咖啡厅、酒吧、中西餐厅等场所通用的制作方法，简单实用，色香味形俱佳。其制作方法主要有以下三种。

一、电动搅和法

搅和法是把饮料与碎冰块或刨冰按配方分量放进粉碎机中，启动电动搅拌运转10～20秒后，连冰带酒水一起倒入载杯中。这种方法调制的饮料多使用哥连士杯和特饮杯。

二、搅拌法

采用调酒杯和吧匙调配饮料的方法叫搅拌法。将两种或两种以上的饮料混合而成的。

三、摇晃法

摇晃法又称摇动法或摇和法，即使用摇酒壶（雪克壶）将含鸡蛋、牛奶、奶油、糖浆、果汁等进行摇匀的一种饮料调制方法。