第八章　咖啡类饮品

1.菠萝冰咖啡

原料配方：冰咖啡150毫升，鲜菠萝80克，鲜菠萝汁2大匙，冰块10块，糖水10毫升，鲜菠萝丁15克，发泡鲜奶油25克，红樱桃1颗，新鲜菠萝叶子3片。

制作工具或设备：雪克壶，平底玻璃杯，吧匙。

制作过程：

（1）将新鲜菠萝去皮，切成菠萝丁，用淡盐水浸泡后，取约80克放入宽口平底玻璃杯中。

（2）在雪克壶中依次加入冰咖啡、冰块、鲜菠萝汁、糖水，充分摇晃后倒入装有菠萝丁的杯中。

（3）再在杯上挤满奶油，饰以菠萝叶、红樱桃，插入吧匙即可。

风味特点：色泽浅褐，具有咖啡和菠萝的香味。