自序

茶，在汉语里可以指代多个意思，既指茶树，也指成品干茶，还可以指我们天天品饮的茶汤，亦有“下茶”之意。“下茶”是指男女订婚把茶当作聘礼的习俗，即明代茶学大家许然明在《茶疏》里所说：“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植子之意也。”

中国是茶的故乡，也是最早进行人工栽培、利用茶树的国家。茶作为农产品，被文字载入文明史已经有三千多年了。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”是脍炙人口的民谚。人在吃饱喝足以后，用茶来滋养自己的身体，消食解腻，愉悦身心。茶不是什么神秘的东西，它就是一个可以入口的很好的农产品，从预防保健的角度讲，茶能做万病之药。这个意思是说，我们品饮的茶汤中包含着咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、茶多糖等诸多有益物质，它们能消食、能解腻、能怡神、能延缓衰老。所以茶能使人的体质增强，免疫力正常，对外界病害的抵抗力变强，所以说茶是万病之药。

我们要喝健康的茶，还要学会健康地喝茶。离开健康谈饮茶，是平地起大厦，随时会坍塌。饮茶要适度，过犹不及。每天应饮5克以上干茶，只有让茶汤在体内保持一定的浓度，才能发挥茶的预防保健作用。一个人品饮干茶的总量每天最好不要超过12.5克。

当下的我们处在一个信息爆炸的时代里，好的一面是可以在短短的时间里得到过去的人的一生也得不到的信息；坏的一面是面对如此海量或者说泛滥的信息时会手足无措。如何甄别，怎样去粕存精，是每个人面临的大问题。茶不特殊，同样处在这个信息时代之下。本书以科学常识为本，结合我自身多年的习茶实践，力图用通俗易懂的语言、简洁明了的文字、翔实的插图把茶及生活中与茶相关的小知识在书中一一述之，还茶以本来面目。难免纰漏，亦望方家指正。

《懂点茶道》的写作过程挺辛苦的。书的完结，要感谢一老一少两个人。一位是数年前我在安化深山茶园遇到的茶界老前辈；另一位就是我五岁的外甥女兜兜。老前辈的勉励、指点输我以慰藉、力量；兜兜的调皮、无邪给了我艰苦文字工作间隙中的愉悦。由衷感谢伴我砥砺行文之路的老少二人，有你们真好！

人这辈子，有走不完的路，也有做不完的事。昨天刚过去，今天又开始忙碌，明天未可知。该来的终究要来，该走时也一定会离开，这就是一生。当下奔波忙碌的时代，尤要爱惜自己，经年之后就会知道保持身体健康是给自己的最好礼物。健康包括生理上的健康与心理上的健康两个方面。大自然馈赠我们的这个杯中清物——茶，有诗情，具画意，利体怡神，实宜健康。

倚天照海花无数，流水高山心自知。

喝泡好茶吧，以慰风尘！