三、做好饲料的加工调制

1. 精饲料的加工调制

精饲料加工调制的主要目的是便于牛咀嚼和反刍，提高养分的利用率，同时为合理和均匀搭配饲料提供方便。

（1）粉碎与压扁 精饲料最常用的加工方法是粉碎，可以为合理和均匀地搭配饲料提供方便，但用于肉牛的日粮不宜过细。粗粉与细粉相比，粗粉可提高适口性，提高牛唾液分泌量，增加反刍，一般筛孔的孔径为3～6毫米。将谷物用蒸汽加热到120℃左右，再用压扁机压成厚度为1毫米的薄片，迅速干燥。由于压扁饲料中的淀粉经加热糊化，给牛饲喂时消化率明显提高。

（2）浸泡 豆类、油饼类、谷物等饲料相当坚硬，经浸泡后吸收水分，膨胀柔软，容易咀嚼，便于消化。浸泡方法：在池子或缸等容器中将饲料和水拌匀，一般料水比为1:（1～1.5），即手握饲料指缝渗出水滴为准，不需要任何温度条件。有些饲料中含有单宁、棉酚等有毒物质，并带有异味，经过浸泡后，毒素、异味均可减轻，从而提高适口性。

【注意】

浸泡的时间应根据季节和饲料种类而定，以免引起饲料变质。

（3）肉牛饲料的过瘤胃保护 强度育肥的肉牛补充过瘤胃保护蛋白质、过瘤胃淀粉和脂肪能提高生产性能。

1）热处理。通过加热可降低饲料蛋白质的降解率，但过度加热也会降低蛋白质的消化率，引起一些氨基酸、维生素的损失，所以应加热适度。一般认为，140℃左右烘焙4小时，或130～145℃火烤2分钟，或3420.5×10³帕压力和121℃处理饲料45～60分钟较宜。有研究表明，加热以150℃、45分钟最好。膨化技术用于全脂大豆的处理，取得了理想效果。李建国等用YG-Q型多功能糊化机进行豆粕糊处理，使蛋白质瘤胃降解率显著下降，该方法简单易行。

2）化学处理。

① 甲醛处理。甲醛可与蛋白质分子的氨基、羟基、硫氢基发生基化反应而使其变性，免于瘤胃微生物降解。处理方法：饼粕经孔径为2.5毫米的筛孔粉碎，然后按每100克粗蛋白质搭配0.6～0.7克甲醛溶液（36%），用水稀释20倍后，以喷雾的方式与饼粕混合均匀，将其用塑料薄膜封闭24小时后打开薄膜，自然风干。

② 锌处理。锌盐可沉淀部分蛋白质，从而降低饲料蛋白质菌胃降解。处理方法：将硫酸锌溶解在水里，豆粕、水、硫酸锌的比例为1:2:0.03，拌匀后放置2～3小时，在50～60℃的条件下烘干。

③ 鞣酸处理。用1%的鞣酸均匀地喷洒在蛋白质饲料上，待混合后烘干。

④ 过瘤胃保护脂肪。许多研究表明，直接添加脂肪对反刍动物效果不好，脂肪在瘤胃中干扰微生物的活动，降低纤维消化率，影响生产性能的提高。所以，将添加的脂肪通过某种方法保护起来，形成过瘤胃保护脂肪。最常见的是脂肪酸钙产品。

2. 秸秆饲料的加工调制

（1）粉碎、铡短处理 秸秆经粉碎、铡短处理后，体积变小，便于牛采食和咀嚼，增加与瘤胃微生物的接触面，可提高过瘤胃的速度，增加采食量。由于粉碎、铡短后的秸秆在瘤胃中停留时间缩短，养分来不及充分降解发酵，便进入了真胃和小肠。所以，消化率并不能得到改进。

将秸秆粉碎和铡短后，肉牛的采食量可增长20%～30%，消化吸收的总养分增加，不仅可减少秸秆的浪费，而且可提高日增重20%左右；尤其在低精饲料饲养条件下，饲喂肉牛的效果更有明显改进。实践证明，饲喂未铡短的秸秆，肉牛只能采食70%～80%，而铡碎的秸秆几乎可以全部利用。用于肉牛的秸秆饲料不提倡全部粉碎。一方面，粉碎会增加饲养成本；另一方面，粗饲粉过细不利于肉牛的咀嚼和反刍。粉碎多用于精饲料加工，在肉牛的日粮中适当混入一些秸秆粉，可以提高其采食量。铡短是秸秆处理中常用的方法，但过长、过细都不好。一般在肉牛生产中，依据肉牛的年龄情况，铡短后的秸秆以2～4厘米为好。

（2）热喷与膨化处理 热喷和膨化秸秆能提高秸秆的消化利用率，但成本较高。

1）热喷。热喷是近年来采用的一项新技术，主要设备为压力罐，其工艺是将秸秆送入压力罐内，通入饱和蒸汽，在一定压力下维持一段时间，然后突然降压喷爆。由于受热效应和机械效应的作用，秸秆被撕成乱麻状，秸秆结构重新分布，从而对粗纤维有降解作用。经热喷处理的鲜玉米秸，粗纤维含量由30.5%下降到0.14%；经热喷处理的干玉米秸，粗纤维含量由33.4%下降到27.5%。另外，将尿素、磷酸铵等工业氮源添加到各种秸秆上进行热喷处理，可使麦秸的消化率达75.12%、玉米秸的消化率达88.02%、稻草的消化率达64.42%。每千克热喷秸秆的营养价值相当于0.6～0.7千克玉米的营养价值。

2）膨化。膨化需要专门的膨化机，其工艺是将含有一定量水分的秸秆放入密闭的膨化设备中，经过高温（200～300℃）、高压（1.5兆帕以上）处理一定时间（5～20秒）后迅速降压，秸秆膨胀，因组织遭到破坏而变得松软。原来紧紧包在纤维素外的木质素全部被撕裂，而变得易于消化。

（3）揉搓处理 揉搓处理秸秆比铡短处理秸秆又进了一步。揉搓机正在逐步取代铡草机，如果能和秸秆的化学、生物处理相结合，效果会更好。

【提示】

经揉搓的玉米秸呈柔软的丝条状，适口性增强，肉牛的吃净率由秸秆全株的70%提高到90%以上。揉碎的玉米秸可代替肉牛日粮中的干草，铡短的玉米秸更是一种价廉的、适口性好的肉牛粗饲料。

（4）制粒与压块处理

1）制粒。制粒是为了便于肉牛机械化饲养和自动饲槽的应用。颗粒料质地硬脆、大小适中、便于咀嚼，可改善适口性，从而提高采食量和生产性能，减少了秸秆的浪费。在国外，秸秆经粉碎后制粒是很普遍的。在我国，随着秸秆饲料颗粒化成套设备相继问世，颗粒饲料已开始在肉牛生产中应用。肉牛的颗粒料以直径6～8毫米为宜。

2）压块。秸秆压块能最大限度地保存秸秆的营养成分，减少养分流失。经压块处理后的秸秆密度提高、体积缩小，便于储存和运输，运输成本降低70%；给饲方便，便于机械化操作。秸秆经高温高压挤压后，秸秆的纤维结构遭到破坏，粗纤维的消化率提高25%。在制块的同时可以添加复合化学处理剂，如尿素、石灰、膨润土等，可使粗蛋白质含量提高到8%～12%、秸秆消化率提高到60%。

（5）秸秆碾青 秸秆碾青是将干秸秆铺在打谷场上，秸秆厚约0.33米，上面再铺厚约0.33米的青牧草，牧草上面铺相同厚度的秸秆，然后用磙碾压，流出的牧草汁被干秸秆吸收。这样，被压扁的牧草可在短时间内晒制成干草，并且茎叶干燥速度一致，叶片脱落损失减少，而秸秆的适口性和营养价值提高，可谓一举两得。

（6）氨化处理 秸秆中含氮量低，秸秆氨化处理时与氨相遇，其有机物就与氨发生氨解反应，破坏木质素-半纤维素-纤维素的复合结构，使纤维素与半纤维素被解放出来，被微生物及酶分解利用。氨是一种弱碱，氨化处理可使木质化纤维膨胀，增大空隙度，提高渗透性。氨化能使秸秆含氮量增加1～1.5倍，肉牛对秸秆的采食量和消化率有较大提高。

1）材料选择。将清洁未霉变的麦秸、玉米秸、稻草等铡成长2～3厘米。市售通用液氨由氨瓶或氨罐装运。市售工业氨水应无毒、无杂质，含氨量为15%～17%，用密闭容器（如胶皮口袋、塑料桶、陶瓷罐等）装运。或将出售的含氨量为46%的农用尿素用塑料袋密封包装。

2）处理方法。氨化处理方法有多种，其中，使用液氨的堆贮法适于大批量生产，使用氨水和尿素的窖贮法适于中、小规模生产，使用尿素的小垛法、缸贮法、袋贮法适合农户少量制作。近年还出现了加热氨化池氨化法、氨化炉等（表2-17）。

3）氨化时间。密封时间应根据气温和感观来确定。根据气温确定氨化时间，并结合秸秆颜色的变化，待秸秆变为褐黄色即可。环境温度为30℃以上，需要7天；环境温度为15～30℃，需要7～28天；环境温度为5～15℃，需要28～56天；环境温度为5℃以下，需要56天以上。

4）开封放氨。一般经过2～5天自然通风，可将氨味全部放掉。当氨化的秸秆呈煳香味时才能饲喂。如暂时不喂，可不必开封放氨。

5）饲喂。开始喂时，应遵循由少到多、少给勤添的原则。先与谷草、青干草等搭配饲喂，1周后即可全部喂氨化秸秆。还要合理搭配精饲料（玉米、麦麸、糟渣、饼类）。

6）氨化品质鉴定。好的氨化秸秆的颜色呈棕色或深黄色，发亮，气味煳香；若质地柔软疏松、发白，甚至发黑、发黏、结块，有腐臭味，开垛后温度继续升高，表明秸秆霉坏，不可饲喂。

（7）“三化”复合处理 秸秆“三化”复合处理技术发挥了氨化、碱化、盐化的综合作用，弥补了氨化成本过高、碱化不易久储、盐化效果欠佳等单一处理方式的缺陷。“三化”处理后，各类纤维含量都有不同程度的降低，干物质瘤胃降解率提高，肉牛日增重提高，处理成本降低。

此方法适合窖贮（土窖、水泥窖均可），也可用小垛法、塑料袋或水缸。将尿素、生石灰粉、食盐按比例放入水中，充分搅拌溶解，使之成为混浊液。处理液的配制见表2-18。其余操作见氨化处理。

（8）秸秆微贮 秸秆微贮饲料就是在农作物秸秆中加入微生物高效活性菌种——秸秆发酵活干菌，放入密封的容器（如水泥窖、土窖）中贮藏。经过一定时间的发酵，使农作物变成具有酸香味、肉牛喜食的饲料。

1）窖的建造。微贮所用的窖和青贮窖相似，也可选用青贮窖。

2）秸秆的准备。应选择无霉变的新鲜秸秆，将麦秸铡短为25厘米、玉米秸铡短为1厘米左右或粉碎（孔径为2厘米的筛片）。

3）复活菌种并配制菌液。根据当天预计处理秸秆的重量，计算所需菌剂的数量并进行配制。

① 菌种的复活。每袋秸秆发酵活干菌为3克，可处理麦秸、稻秸、玉米干秸秆或青料2000千克。在处理秸秆前，先将袋子剪开，将菌剂倒入2千克水中，充分溶解。然后在常温下放置1～2小时，使菌种复活，复活好的菌剂一定要当天用完。

【注意】

可在2千克水中加入20克白糖，充分溶解后，再加入活干菌，这样可以提高菌种的复活率，保证微贮饲料的质量。

② 菌液的配制。将复活好的菌剂倒入充分溶解的0.8%～1%的食盐水中拌匀，食盐水及菌液量的计算方法见表2-19。菌液加入盐水后要混合均匀，使其浓度一致，即可喷洒。

4）装窖。如果使用土窖，应先在窖底和四周铺上一层塑料薄膜，在窖底铺放厚度为20厘米的秸秆，均匀喷洒菌液，待压实后再铺厚度为20厘米的秸秆，喷洒菌液后压实。若使用大型窖，要采用机械化作业，用拖拉机压实，用潜水泵喷洒菌液。潜水泵的扬程为20～50米，流量以每分钟30～50升为宜。在操作中要随时检查贮料的含水量是否合适，层与层之间不要出现夹层。检查方法：取秸秆，用力握攥，指缝间有水但不滴下，含水量为60%～70%最为理想。否则为水分过高或过低。

5）加入精饲料辅料。在微贮麦秸和稻草时，加入0.3%左右的玉米粉、麸皮或大麦粉，以利于发酵初期菌种生长，提高微贮秸秆的质量。加精饲料辅料时，应铺一层秸秆，撒一层精饲料辅料，再喷洒菌液。

6）封窖。秸秆分层压实直到高出窖口100～150厘米，再充分压实后，在最上面一层均匀地撒上食盐，压实后盖上塑料薄膜。食盐的用量为每平方米250克，其目的是确保微贮饲料上部不发生霉烂变质。盖上塑料薄膜后，在上面撒上厚度为20～30厘米的稻草、麦秸，覆土20厘米以上，密封微贮窖。密封的目的是隔绝空气，保证微贮窖内呈厌氧状态。在窖边挖排水沟，防止雨水积聚。当窖内贮料下沉后，应随时加土，使之高出地面。

7）秸秆微贮饲料的质量鉴定。可根据微贮饲料的外部特征，用看、嗅和手感的方法鉴定微贮饲料的好坏。一是看颜色。优质的微贮青玉米秸秆饲料的色泽呈橄榄绿色，稻、麦秸秆呈金黄褐色。如果变成褐色或墨绿色则质量较差。二是闻气味。优质的秸秆微贮饲料具有醇香和果香气味，并具有弱酸味。若有强酸味，表明醋酸较多，这是由水分过多和高温发酵造成的。若有腐臭味、发霉味，则不能饲喂。三是凭手感。优质的秸秆微贮饲料拿到手里是很松散的，质地柔软、湿润。若拿到手里发黏，或者粘在一起，说明质量不佳。有的虽然松散，但干燥且粗硬，也属于不好的饲料。

8）秸秆微贮饲料的取用与饲喂。根据气温情况，秸秆微贮饲料一般需在窖内贮藏21～45天才能取喂。开窖时，应从窖的一端开始，先去掉上面覆盖的部分土层、草层，然后揭开塑料薄膜，从上到下垂直逐段取用。每次取出的量应以白天喂完为宜，坚持每天取料，每层所取的料不应少于15厘米。每次取完后，要用塑料薄膜将窖口密封，尽量避免与空气接触，以防止二次发酵和变质。

【注意】

一般育肥牛每天可喂微贮饲料。开始饲喂微贮饲料时，肉牛有一个适应期，应由少到多地逐步增加喂量。冻结的微贮饲料应先化开后再用，由于制作微贮饲料时加入了食盐，饲喂时应从日粮中扣除这部分食盐的用量。