第三章 油菜籽的干燥

第一节 油菜籽的干燥特点

干燥技术是一种将新收粮油作物水分降至安全储藏水分以下的常用方法，已经被广泛应用于粮油储藏中。油菜籽干燥技术是油菜籽加工过程中的重要环节，干燥方法及工艺的不同对油菜籽的品质有显著影响。

新收油菜籽水分含量高，吸湿性强，同时由于油菜籽颗粒小，空隙小且含油量高，不易散热，容易发生霉变，在油菜籽干燥过程中，如果温度过高，会造成油脂溢出，堵塞菜籽自身散热气孔，不利于干燥。干燥后的油菜籽种皮和子叶会出现一定程度的分离，籽粒内部油脂和蛋白质各自聚集，提高油菜籽的破碎、脱壳和榨油效率。