- 菜籽油加工技术
- 罗质 姜敏杰 何东平 雷芬芬主编
- 12字
- 2021-09-30 18:29:04
第四章 油菜籽的软化与轧坯
第一节 油菜籽的软化
软化是通过对油料水分和温度的调节,改善油料的弹塑性,使之具备轧坯的最佳条件。软化主要应用于含油量低、含水量低和含壳量高的物性可塑性差、质地坚硬的油料。
一、软化的目的和要求
软化的目的是通过对油料温度和水分的调节,使油料具有适宜的弹塑性,减少轧坯时的粉末度和粘辊现象,保证坯片的质量。软化还可以减轻轧坯时油料对轧辊的磨损和机器的振动,以利于轧坯操作的正常进行。
要求软化后的料粒有适宜的弹塑性且内外均匀一致,能够满足轧坯的工艺要求。为此,软化时应根据油料种类和所含水分的不同制定软化操作条件,确定软化操作是加热去水还是加热湿润。当油料含水量高时,应在加热的同时,适当去除水分。反之,应在加热的同时,适量加入水蒸气进行湿润。油料含水量较高时软化温度要低一些。反之,软化温度应高一些。另外,必须保证有足够的软化时间。同时还应根据轧坯效果调整软化条件。
菜籽属于高油分油料,但菜籽颗粒小,表皮坚硬,对于含水量在8%以下的油菜籽,特别是陈年菜籽,应当软化后再进行轧坯。新收获的菜籽含水量较高,一般在10%以上,甚至高达15%,若软化后再轧坯,轧坯时很容易出现粘辊、甚至轧辊不吃料的现象,因此一般不进行软化。菜籽软化温度一般为60~70℃,水分8%~9%。卡诺拉籽由于其外壳和纤维素含量较高,故需要在轧坯前进行软化,轧坯前的理想水分为7.0%~9.5%。
二、软化设备
常用的软化设备有层式软化锅和滚筒软化锅。层式软化锅的结构如层式蒸炒锅。滚筒软化锅的结构如回转式干燥机,如图4-1所示。滚筒软化锅又称卧式软化锅。软化锅的圆筒外壳上有一个齿圈和两个铸铁导轨,驱动装置通过齿轮和齿圈的啮合,使整个筒身均匀转动,托轮通过导轨支撑整个滚筒的重量。滚筒内装有若干组随筒体转动的加热排管,滚筒内壁焊有内螺旋板。滚筒安装的倾斜角为5°~6°。油料从进料端进入滚筒,由于筒身的倾斜和内螺旋板的推动而运动到滚筒的另一端卸出。油料在滚筒中被加热排管加热软化。卧式软化锅的特点是由于滚筒的转动使物料的翻动更加均匀,避免了由于物料运动的死角而造成的焦煳现象,软化效果均匀透彻,并且动力消耗小。
图4-1 滚筒软化锅
1—进料螺旋输送机 2—进料端箱体 3—旋转筒体 4—出料端箱体 5—滚轮装置
6—调速电机 7—摆线针轮减速器 8—小齿轮传动机构 9—挡轮装置 a—进料口
b—调质水汽进口 c—加热蒸汽进口 d—冷凝水出口 e—蒸发水汽出口
f—物料出口 g—手孔 h—检修人孔
卧式滚筒软化锅在国内使用开始于20世纪90年代初,随着国内油脂加工业大型化的迅速发展,生产油脂设备的科研院所、工程公司和加工企业,对卧式滚筒软化锅进行了不断改进,使该类型设备逐步标准化和系列化,卧式滚筒软化锅主要技术性能见表4-1。
表4-1 卧式滚筒软化锅系列产品的主要技术性能