开胃解腻的夏日小菜 红油紫甘蓝

20分钟　简单

特色

这是一款餐桌上常见的小凉菜，最大的优势就是省时省力，可以下饭，也可以搭配一碗白粥，美味爽口，食欲不振的时候来一盘，真的很开胃。

主料

紫甘蓝…250克

辅料

盐…1茶匙

白糖…2茶匙

大蒜…20克

辣椒油…2汤匙

小米椒…5个

花椒油…1汤匙

生抽…1汤匙

香菜末…少许

香醋…10克

烹饪秘笈

紫甘蓝要一片一片仔细清洗，最好先用加了食用小苏打的水泡一泡再冲洗。

做法

❶将紫甘蓝洗净，沥干水分，去除根部，切成5厘米左右长的细丝，备用。

❷将切好的紫甘蓝丝放入大碗中，加入盐，抓匀，腌制片刻。

❸小米椒洗净，去蒂，切成粒状，备用。

❹大蒜拍碎，去皮，切成蒜末，备用。

❺将腌制好的紫甘蓝丝倒掉杀出来的水分，加入小米椒粒和蒜末。

❻接着加入白糖、生抽、香醋、辣椒油和花椒油。

❼将碗中所有的材料搅拌均匀，倒入盘中，点缀香菜末，即可食用。