干锅菜花

下饭必备

中等

40分钟

特色

这是一道常见的湘菜，菜花配上少许五花肉，再浇点辣油，妙！干锅的精髓在于不多不少、正正好好的汤汁，不过用炒的方法很容易做成了焖菜花而不是干锅菜花。用烤箱呢，焦香的味道轻轻松松就飘出来。

做法

1 猪五花肉切片；葱切段；蒜切碎；菜花洗净，掰成小块待用。

2 炒锅内倒橄榄油，中火加热，用葱、蒜炝锅，再加入盐、白糖、花椒、老干妈、干辣椒，煸炒出香味后关火。

3 烤箱220℃预热，烤盘垫上锡纸，刷满橄榄油。

4 将五花肉均匀铺满锡纸底部，把炒锅中的辣油倒进烤盘里，并倒入菜花。

5 往烤盘里加入少许水，用锡纸封口。

6 将烤盘放进烤箱烤10分钟，翻动菜花，让所有的菜花都能被酱汁包裹。

7 再烤10分钟，至酱汁收干为佳。