第一节 皮肤美容基础知识

随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。

人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品，通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。

一、皮肤的结构

皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光，富有弹性。

（一）表皮（Epidermis）

表皮位于皮肤的最表层，属角化的复层鳞状上皮。表皮分为基底层（basal cell layer）、棘层（prickle cell layer）、颗粒层（stratum granulosum）、透明层（stratum lucidum）和角质层（stratum corneum）等。

由角质形成细胞构成表皮的主体细胞，主要作用是形成角蛋白。后者含有很高比例的甘氨酸、丝氨酸和胱氨酸，通过胱氨酸交联的蛋白质链，保证表皮的高强度和低溶解度特性。

（二）真皮（Dermis）

真皮位于表皮下方，1～2mm厚，由胶原纤维、网状纤维和弹力纤维等组成。胶原纤维约占真皮结缔组织的95%，由胶原蛋白组成，后者占人体总蛋白的20 %～40%。网状纤维是纤细的胶原纤维。弹力纤维由弹性蛋白组成，穿梭于胶原纤维之间，保持皮肤弹性和形状的作用。

真皮的主要成分是黏多糖，包括非硫酸黏多糖、硫酸黏多糖和中性黏多糖。非硫酸黏多糖主要是透明质酸，黏性很强，能够保持组织中的水分，参与胶原蛋白和弹性纤维形成凝胶结构，使皮肤具有弹性。在皮肤内，75%的水分是储存于真皮中。

（三）皮下组织（Subcutaneous tissue）

皮下组织由真皮下层延续而来，使皮肤与深层组织相连，保护神经、血管和汗腺等组织免受机械性损伤。皮下组织参与体内脂肪代谢，脂肪氧化分解能产生大量能量，而且皮下组织属不良热导体，可以防止体温的逸散。

（四）皮肤的附属器官

皮肤的附属器官，包括乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。皮脂腺遍布全身，以全浆分泌形式排出皮脂。皮脂能柔润皮肤和毛发，对皮肤起保护作用。皮脂腺的分泌以面部居多，受雄性激素和肾上腺皮脂激素调节，青春期的皮脂分泌活跃。

分布在皮肤上的主要是小汗腺，汗腺分泌的汗液不仅可以湿润皮肤，还能调节体温。体内新陈代谢的部分产物，也能通过汗液排出，因此汗腺还能代替肾脏的部分功能。如尿中毒患者的汗液中，含有肾脏所不能完全排泄的大量尿素，糖尿病患者的汗液中也常含有不少葡萄糖。

（五）皮肤的血管、淋巴管和神经

皮肤内小动脉先在真皮网状层内分支，形成真皮下血管丛，供汗腺、汗管、毛乳头和皮脂腺的营养。皮肤内淋巴管较少，淋巴液循环于表皮细胞间隙和真皮胶原纤维之间，淋巴管参与皮肤免疫调节。

皮肤内有丰富的神经末梢，多为脑神经或脊神经有髓神经纤维的感觉末梢。正常皮肤能感受触、痛、冷、热、压和痒六种基本感觉，能感知单一刺激引起的单一感觉，和几种不同感受器或神经末梢共同感知的复合感觉。

二、皮肤的分类和色泽

皮肤的结构虽然都是一样的，但每个人皮肤的性能却各有差异。皮肤的类型大致分为四种，包括中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤和混合性皮肤。

皮肤的类型不是绝对的，年龄、气候、环境等因素都可以影响皮肤的状况。皮肤会随年龄的增长而发生变化。幼年时，皮肤多为中性；随着青春期的到来，不同人的皮肤便呈现出不同的类型。一般情况下，夏天皮肤趋向油性，冬天皮肤则趋向干性，这是因为温度的高低会影响油脂的分泌。

（一）中性皮肤

中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态，既不油腻又不干燥。皮肤红润有光泽，细腻、柔软且富于弹性，毛孔细小不明显，无任何瑕疵。

（二）干性皮肤

干性皮肤分缺水型、缺油型两种，皮肤干燥无光泽，缺乏弹性，毛孔不明显，易长皱纹，但不易长粉刺、面疱等。这种皮肤主要是由于缺水、油脂分泌不足以及衰老等因素造成的。皮肤较白的女性中，约有85%的为干性皮肤。

（三）油性皮肤

油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致的。这种皮肤毛孔粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老，但易长粉刺，易吸收紫外线而使皮肤变黑。

（四）混合型皮肤

混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。通常是，前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。

（五）脱水性皮肤

脱水性皮肤分为干性脱水、油性缺水两种，皮肤因严重缺水而丧失润湿性。干性脱水皮肤水分散失严重，对物理、化学和气候变化等因素影响敏感；油性缺水皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。

（六）皮肤的色泽

机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等四种色素引起的，通常决定于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。

黑色素由表皮基底层细胞产生，来源于酪氨酸。在黑色素细胞内，黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒，并储存于皮肤中。人体皮肤中约有400万个黑色素细胞，其中生发层平均每10个细胞中就有一个黑色素细胞。

肤色还与日照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能够促进黑色素生成。另外，黑色素代谢异常，如后天色素代谢失调而使黑色素细胞受到破坏，就会出现白癜风。

三、皮肤的生物作用

皮肤是人体的重要组成部分，它覆盖全身，参与机体各种生理活动，保护体内组织以及免受外界机械性、物理性、化学性和生理性的侵害。皮肤的功能正常，对于人体健康至关重要。

（一）保护和感觉作用

皮肤对致病性微生物的侵袭发挥防御作用；对光、电、热来说是不良导体，能够阻止或延缓水分、物理性或化学性物质的进入和刺激；皮肤能缓冲外来压力，保护深层组织和器官。另外，黑色素也是防御紫外线的天然屏障。皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺激，产生痛、痒、麻、冷、热等感觉。

（二）调节体温作用

皮肤在保持体温恒定方面，发挥重要作用。皮肤通过毛细血管的扩张或收缩，增加或减少热量的散失来调节体温，以适应外界环境气温的变化。

（三）吸收作用

正常皮肤通过毛囊口，选择性吸收一些物质进入血液循环，包括脂类、醇类等。固体物质或水溶性物质，通常很难通过皮肤吸收。

（四）代谢作用

皮肤参与全身代谢过程，维持机体内外生理的动态平衡。整个机体中有10%～20%的水分是储存于皮肤中，这些水分不仅保证了皮肤的新陈代谢，而且对全身的水代谢都有重要的调节作用。此外，皮肤还储存着大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，供机体代谢所用。皮肤含有脱氢胆固醇，经阳光中紫外线照射后，可转变为维生素D。

（五）免疫作用

皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或处于病理的情况下，会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。

（六）分泌与排泄作用

皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发，保护角质层，防止水和化学物质的渗入，还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。汗腺的排泄可以调节体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢废物。

四、影响皮肤美容的因素

皮肤美容涉及生活的各方面，除了营养因素外，还受精神状况、体质状况、膳食起居习惯、生活和工作环境等的影响。

（一）精神因素

保持健康的精神状态，可以加速皮肤血液循环，增加皮肤新陈代谢速度，使皮肤具有正常的润泽和弹性。精神长期抑郁，将造成机体内分泌紊乱，直接导致皮肤色素沉着，免疫力下降。

（二）机体因素

只有在保证机体机能健康的情况下，才能保持皮肤健美。胃功能减退，糖代谢失调，造成皮肤毛细血管扩张，皮肤局部发红。肝脏具有解毒、调节激素平衡的功能，肝功能发生障碍时，皮肤易干裂，出现痤疮或肝斑等症状。另外，机体其他组织器官疾病如肾炎、内分泌紊乱或卵巢、子宫异常，也会导致一些皮肤疾病。

（三）年龄因素

随着年龄增长，机体机能逐渐退化，皮肤也随之老化。皮肤正常功能衰退，原有纤维排列变得凌乱，皮肤失去弹性、丰满，皮肤松弛下垂，变得粗糙干燥。而且，皮肤代谢发生异常，内分泌失调，脂褐素堆积以及黑色素增加使人体出现老年斑，皮肤持水力下降，起皱纹。

（四）生活习惯

具有正常的生活规律和良好的膳食习惯，是保证皮肤健康的重要因素。起居要有规律，如果睡眠时间长期不足，将造成皮肤细胞再生能力下降，皮肤粗糙，眼圈发黑。香烟中的尼古丁易造成皮肤微血管收缩，血液循环能力降低，皮肤无法吸收充足的氧气和营养，变得松弛、干燥、无光泽。长期酗酒者，皮肤微血管管壁弹性变差，皮肤失去弹性。

（五）环境因素

生活和工作环境，如温度、湿度、阳光、尘埃以及气候变化等，都将影响皮肤健康。合适的温湿度，有利于皮肤保持柔软、弹性和亮丽光泽等的特点。阳光可以促进皮肤新陈代谢，皮肤在阳光下合成维生素D。但阳光中紫外线过强，导致皮肤黑色素细胞分泌黑色素的数量增加，皮肤色素沉着，形成黄褐斑等皮肤瑕疵。

空气中的尘埃易阻塞皮肤毛孔，影响皮肤新陈代谢，而且尘埃中的细菌侵入毛孔，将诱发痤疮等皮肤疾病。气候变化，环境中温湿度、阳光强度也随着改变，这时更应注意皮肤的保养。