前言

生物化学是二十一世纪最活跃和最具生命力的学科之一，它在生命科学中是一门重要的前沿基础学科，同时也是一门实验性、技术性很强的学科，生物化学实验是生物化学教学的重要组成部分，动手能力、综合分析能力和创新能力的培养主要依靠实验教学来完成。

近年来，随着创新人才教育的开展，能力培养已引起国家和学校的普遍重视。教育部下发的《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》中特别强调“进一步加强实践教学，注重学生创新精神和实践能力的培养”，其中指出：“实践教学对于提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践能力具有特殊作用。高等学校要重视本科教学的实验环节，保证实验课的开出率达到本科教学合格评估标准，并开出一批综合性、设计性实验。”本教材的编写就是顺应这样的要求，对生物化学实验内容进行精选，使实验内容难易适度，可操作性强，与生物化学理论教学内容相匹配。

生物化学实验内容庞杂，涉及实验方法繁多。本实验教材在充分考虑实际教学课时数有限的前提下，合理选择实验内容，既保留传统经典实验以强化和训练学生的基本操作技能；又开设综合性实验来提高学生的综合性、创新性思维和能力。该课程作为高校生物科学、食品科学、酿酒、制药及药剂及其他相关专业学生必修的一门重要专业基础课，在训练学生的基本技能、培养学生动手能力和创新能力等方面发挥着重要的作用。

本书共分五部分：生物化学基本知识、实验技术基本原理、基础实验、综合性实验和附录。第一章主要介绍实验室安全及实验数据的相关问题；第二章介绍离心、光谱、层析等实验技术的基本原理；第三章选编了30个基础实验，基础性实验是最基本的、最代表学科特点的实验方法和技术，包括了糖、脂、蛋白、核酸、维生素等含量的测定和性质实验，强调对基本实验技能的培养，是在几学时内可以完成的精选实验，通过学习使学生掌握相应学科的基本知识与基本技能，为综合性实验奠定基础；第四章选编了10个综合性实验，综合性实验由多种实验手段与技术和多层次的实验内容所组成，主要介绍生物大分子的纯化和鉴定及部分分子生物学实验技术，其过程相对复杂、耗时较长，要求学生独立完成预习报告、试剂配制、仪器安装与调试、实验记录、数据处理和总结报告。综合性实验主要训练学生对所学知识和实验技术的综合运用能力、对实验的独立工作能力、对实验结果的综合分析能力，使学生得到科学研究的初步训练，为以后学生自己设计实验方案，开展科学研究，撰写课程研究论文打下基础；最后附录部分包括常用仪器的使用、常用试剂的配制和常用酸碱的比重和浓度。

长期以来，齐鲁工业大学生物化学教研室老师在教学实践中积极探索，不断改革，在总结多年开设生物化学实验课程实践基础上，将科研团队的成果融入到实验教学当中，参阅大量资料编写了这本《生物化学实验指导》教材。本教材是在齐鲁工业大学“生物化学（含实验）”精品课程建设的基础上，集群体智慧和一线教师的工作经验编写而成。希望这本教材的出版，能为深化生物化学实验教学改革，为生命科学创新人才培养作出贡献。

本教材由齐鲁工业大学张兴丽、王永敏、檀琮萍、姜华、丁烽、孙锐、李方方及德州学院曹际云等老师参与编写。

尽管各位主编和编委已经尽了最大努力，但是，由于编者水平所限，肯定会有不少的错误，恳请各位同仁不吝赐教。

教材的出版，得到齐鲁工业大学和中国轻工业出版社的领导与老师的大力支持，在此一并表示感谢。

编者

2017.4