唤醒你的回笼觉

初春的韭菜和配料炒香，半烫面，在油锅里煎成金黄色，金黄酥脆的外皮和韭香浓郁的馅心让人垂涎欲滴，看看汤水里冒出蟹味菇们圆圆的小伞，模样可爱极了，这时再吃上几片热乎乎、甜滋滋的糯米藕，轻而易举地就把人心收买了。

〇主食

韭菜盒子

〇汤品

蟹味菇排骨汤

〇其他

桂花糯米藕

〇主要食材

面粉400克，韭菜250克，虾皮80克，鸡蛋2个，排骨350克，蟹味菇200克，藕500克，糯米、桂花、蜂蜜、红糖各适量

〇营养解密

韭菜味辛、性温，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。蟹味菇含有丰富维生素和多种氨基酸，有益智、抗衰老、降低胆固醇等作用。桂花糯米藕富含铁、钙等营养元素，有明显的补益气血、健脾养胃、增强人体免疫力的作用。

韭菜盒子

〇材料

面粉400克，韭菜250克，虾皮80克，鸡蛋2个，香油、油、盐各适量

〇做法

①先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎。

②中火加热锅中的油，待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。

③鸡蛋碎、韭菜段和虾皮放入盆中，再调入盐、香油混合均匀，调制成馅料。

④把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一个表面光滑的面团，然后盖上浸湿的屉布，饧30分钟。

⑤将面团均切成10份，分别团成小面团，再用擀面杖擀成圆薄片，取一张圆面片，包入馅料，接着将面片对折，使其呈半圆形，自边缘捏出花纹，依次包好全部盒子，放入冰箱，备用。

⑥早上，平底锅烧热，加入油，将包好的盒子放入锅中，盖上锅盖，小火焖2分钟，煎至表面金黄，将韭菜盒子翻面，继续加盖焖2分钟，煎至两面酥黄即可。

〇小知识

韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀，面皮口容易破裂。

蟹味菇排骨汤

〇材料

排骨350克，蟹味菇200克，枸杞子5克，姜、盐、鸡精各适量

〇做法

①洗净剁好的排骨，泡入凉水中，期间换几次水，把排骨中的血水泡出。

②蟹味菇洗净，沥干水分；姜洗净，切片。

③将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净，与蟹味菇、枸杞子一同放入电炖锅中，加适量清水，加入姜片启动电源，定时。

④早上，待排骨炖烂后，放盐、味精调味即可。

桂花糯米藕

材料

藕500克，糯米、桂花、蜂蜜、红糖各适量

做法

①藕去皮，洗净，切去一端的藕节，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，切下来的藕节待用。

②糯米淘洗干净，在藕的切开处灌入糯米，并用筷子将糯米塞紧，再用牙签将切下的藕节连接上并扎紧，以防糯米外漏，放入冰箱，备用。

③早上，将备好的糯米藕节放入锅中，注入适量清水以大火烧开，放入红糖、桂花、蜂蜜，再转小火煮至藕节变成微红色时捞出，晾凉后切片，摆入盘中即可。