抹不去的街头记忆

犹记得很多个赶早的清晨，匆匆忙忙在街头巷弄排着小队，焦急地等待着一份热气腾腾的武汉豆皮，暖暖下胃，迎接忙碌，这种匆忙却畅快的滋味可是在很多旅舍食肆都寻觅不到的。

主食　武汉豆皮

蔬果　炒藕带/青葡萄

汤品　蛋酒

〇主要食材

糯米400克，面粉100克，鸡蛋4个，香菇100克，猪肉150克，榨菜30克，香干100克，藕带300克，胡萝卜20克，酒酿300克，青葡萄200克

〇营养解密

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。藕带中含有大量的铁、维生素C、维生素K和膳食纤维，能够清热除火、生津止渴、消食、止血凉血、安神除烦。酒酿有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功效。

〇暖心配餐

青葡萄提前买好，早餐时洗净即可。

武汉豆皮

材料

糯米400克，面粉100克，鸡蛋2个，香菇100克，猪肉150克，榨菜30克，香干100克，香葱3克，食用油、食盐、酱油各适量

做法

①糯米洗净，浸泡1夜；猪肉、香干和香菇洗净切丁；面粉加凉水拌成稀米糊待用；鸡蛋加点盐打成鸡蛋液；香葱洗净切末，备用。

②蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟，中途在米饭上撒少许水。

③平底锅里放入适量油，加入肉丁、香干和香菇丁翻炒，调入少许酱油、食盐，再加入榨菜丁翻炒片刻，连汤汁一同盛起备用。

④平底锅入油烧热，转小火，倒入2勺面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液。

⑤等鸡蛋液呈半凝固状时翻面，在面皮上均匀铺上糯米饭，撒上肉丁、香干、香菇丁和榨菜。

⑥用铲子压实，转小火，盖盖焖2分钟，揭开切成4份，撒上香葱即可。

炒藕带

〇材料

藕带300克，红椒、葱花、油、盐、鸡精、香油各适量

〇做法

①藕带洗净，切段；红椒洗净，切丝。

②锅中入油，烧热，倒入藕带翻炒片刻，加入红椒丝，调入盐、鸡精、香油、葱花，拌匀即可。

蛋酒

〇材料

胡萝卜20克，酒酿300克，鸡蛋2个，白糖少许

〇做法

①胡萝卜洗净，切成小颗粒。

②锅中加适量水烧开，倒入酒酿煮至再次沸腾。

③打入蛋液，加入胡萝卜碎和白糖煮至溶化即可。