当热情遇上知性

经年累月，干炒牛河加上简单的配菜和小汤，总能令人带着淡淡怀念的情绪，对于我来说，在宁静而幸福的早晨片刻，将这种幸福感借由这份低调而诚恳的早餐传达出来，也是最适合不过了。

〇主食

干炒牛河

〇汤品

清新素菜汤

〇其他

凉拌野蕨菜

〇主要食材

河粉150克，牛肉100克，绿豆芽适量，蕨菜300克，内酯豆腐1盒，苦瓜100克

〇营养解密

干炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等成分，具有促进胃肠蠕动，减肥去脂，降低血压，延缓衰老等作用。

干炒牛河

〇材料

河粉150克，牛肉100克，绿豆芽适量，盐、白糖、老抽、辣椒油、香油、淀粉、葱、熟白芝麻各适量

〇做法

①牛肉洗净，切片，加老抽、淀粉腌制片刻，绿豆芽去头尾、洗净。葱洗净，切葱段。

②油锅烧热，下入牛肉炒至八成熟时盛出。

③再热油锅，入河粉翻炒3分钟，调入盐、白糖、老抽、辣椒油，加入牛肉、豆芽同炒片刻。

④放入葱段稍炒，淋入香油，起锅盛入盘中，撒上熟白芝麻即可。

凉拌野蕨菜

〇材料

蕨菜300克，香菜少许，大蒜、姜各适量，盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉各适量

〇做法

①将蕨菜洗干净，放入沸水锅中焯熟后捞出，切段，码入盘中；香菜洗净，切碎；大蒜、姜均去皮，洗净，切末。

②将蒜末、姜末、香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀，淋在蕨菜上即可。

清新素菜汤

〇材料

内酯豆腐1盒，苦瓜100克，食用油、盐、香油各适量

〇做法

①苦瓜洗净，切碎，加盐稍腌；内酯豆腐切小块。

②锅中加入食用油烧热，加入苦瓜稍炒后，注入适量清水烧开。

③调入盐和香油拌匀。

④把切好的内酯豆腐倒扣于碗中，浇上煮好的苦瓜汤，拌匀即可。