酸辣柠檬凤爪

本章前面介绍的五香凤爪是传统的做法，而这道酸辣柠檬凤爪要算是网红版了。酸辣劲爽，开胃又低热量，是追剧时的最佳零食，是熬夜看球时的最佳下酒菜，更是夏天最受欢迎的家常小菜。

主料&调料

主料：鸡爪

调料：青柠檬、黄柠檬、小米椒、洋葱、大蒜、姜、花椒、料酒、白酒、蚝油、生抽、醋、糖、盐、香菜

做法

1.鸡爪洗净，剪去趾甲。

2.凉水下锅，放入鸡爪，加入花椒、姜片、料酒，大火煮开后，撇去浮末，转中火继续炖煮约15分钟（图1）。

3.炖熟的鸡爪捞出，凉水冲洗干净备用。

4.柠檬切片去籽，小米椒切圈，洋葱切块，大蒜切片，香菜切段，以上配料备好以后，放入一个准备好的大碗中，加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、白酒，混合备用（图2）。

5.将鸡爪放入上一步的调料碗中，再加凉水没过鸡爪，放入冰箱冷藏4小时后即可（图3）。

色香味

酸辣甜鲜，非常开胃的一道菜。

小贴士

1.鸡爪易熟，如果喜欢吃脆爽的口感，建议煮10分钟左右即可；如果喜欢软烂口感的，建议炖煮20分钟左右。

2.煮鸡爪时，加入姜片、花椒、料酒，可以去腥。

3.黄柠檬香气好，青柠檬味道浓，用两种柠檬一起腌渍味道更好。柠檬一定要去籽，不然会有苦味。

4.根据自己喜好的酸辣程度放柠檬和小米椒，但是真的不能太少哦。

5.喜欢果味的可以在料汁中加一个百香果，口感会更丰富一些。