凿冰取“金鲤”

作为清代皇室贡品的采捕机构，四季鱼贡是打牲乌拉衙门的首要任务。

清代顺治皇帝定都北京后不久，就封禁现在吉林市北部方圆五百里的乌拉街，尊为“本朝发祥之圣地”，并在乌拉城设立了打牲乌拉衙门，作为“不受他处节制”，“专为采捕本朝各坛、庙、陵寝四时祭品而设”的贡品基地，与苏州、南京和杭州一样，向皇宫供奉所需的物品。每年有月贡、岁贡、皇帝生日的万岁贡等；贡品有东珠、人参、鳇鱼、鲈鱼、杂色鱼、山韭菜、稗子米、铃铛米、松子、白蜜、蜜饯等，品种在百种以上。清代太庙正月荐新的鲤鱼即贡品之一。作为清代皇室贡品的采捕机构，四季鱼贡是打牲乌拉衙门的首要任务。东北冬长夏短，“冬捕”即“凿冰取鱼”，通常渔丁要劳作整个冬天，十分辛苦。

“凿冰取鱼”需要捕捞技能全面的鱼把式，他们先勘查选准鱼群所在的水域，用铁钩子在冰上画出凿冰眼的位置，并且每打一个冰眼就量一下水深。下网时，用一根长木杆拴网绳，从入网口冰眼依次穿到每一个冰眼。用于凿冰捕鱼的网，由几片甚至十来片大网拼接而成。这就需要众人合作来“围网”，大家同时把劳动耙探进冰眼里搅水，驱鱼入网。搅出来的充沛氧气就会使河里的鱼都扑奔过来，达到“驱而捕之”的目的。这种捕鱼法，早在契丹时期就已在现在的东北地区广泛使用。冬天凿冰眼下网，比夏季在水面打鱼困难得多，但捕到的鱼也大得多，且品种丰富，有白鱼、鲤鱼、鳇鱼、鳊花、鲫鱼、鲇鱼、鳡鲦等。鳇鱼和鲤鱼都很大，据载，“凿冰取鱼”冬捕费工费力，捕到的鱼价格昂贵，清代方式济在《龙沙纪略》中曾记载：“诺尼江，五月鱼车塞路；江冻，凿冰取之，价十倍。”然而地方官员为讨好皇帝，冬捕鱼统统上缴“皇贡”。

素有“金鲤”之称的镜泊鲤鱼是东北地区名优特产。镜泊湖位处原始森林覆盖的群山之中,素以水清鱼肥而驰名古今。湖中所产鲤鱼金翅金鳞,体肥大而味鲜美。每条鱼小则五斤,大则十斤、五十斤，最大的鲤鱼竟有九十多斤重。运送贡鱼进京，需用洁净的凉开水冲洗鱼体，再培上雪或浇上水，使之结冰，然后再运到北京。冬捕鲤鱼运到京城后，呈交总管内务府验收。每次还要选出样鱼，恭请皇帝御览，并留作大年初一祭太庙荐新之用。荐新之后，皇宫新年的大宴中，鲤鱼才能摆在皇帝的金龙大宴桌上。