开篇：新春宗亲宴

清代宫廷的元旦（农历大年初一）筵宴中，最具规模的是乾隆四十八年正月初十的“宗亲宴”。为表示皇恩浩荡，笼络、凝聚皇族人心，乾隆帝特谕，凡清太祖高皇帝努尔哈赤以下十代宗室子孙，齐集乾清宫赴宴。宗室王公中没有顶戴的，赐顶戴；五品以下及闲散人员，一律赐四品官职。

在这次筵宴的前一个月，乾隆帝就下旨确定筵宴的日期，筵宴程序、肴馔品种、桌张安置、赏赐物品、赴宴者所穿服饰等，一一得到乾隆明确的准奏。临近筵宴日期，乾隆帝又于正月初三、初六、初九先后三次发下谕旨，具体敲定了有关筵宴的各种事宜。

正月初十这天，紫禁城内乾清宫装饰一新，乾清宫外东西廊下，设摆“中和韶乐”乐器，乾清宫东部月台陈列笳吹、杂技、百戏等表演舞队。乾清宫丹陛正中支张着黄色的幕布，幕前的坫案上设铜镀金的大酒瓶、酒罐、酒提等大宴用品。乾清宫前甬路下东西各置放一张桌案，上摆放赏赐之物。乾清宫就近搭设蓝色凉棚十个，备放席宴物品与饽饽。乾清宫正中地坪台，摆皇帝金龙大宴桌，桌上餐具为金盘、金碗，由里向外摆八路膳食：头路正中摆四座松棚果罩（内放青苹果），两边各摆一只花瓶（内插鲜花）；二路摆高足碗九只（盛蜜饯食品）；三路摆折腰碗九只（盛满洲饽饽，即点心）；四路摆红雕漆果盒两副（内有果盅十件）；五路至八路摆冷膳、热膳、群膳共四十品，主要是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡等制成的菜肴。皇帝大宴桌靠近座位处正中摆金勺、金镶象牙筷和金布碟等进食餐具。餐具左边摆奶饼、奶皮及干湿点心；右边摆酱小菜、水蕹菜、芥菜缨儿、清酱等佐餐调料。

地坪下东西向摆二十四桌，为亲王以下、辅国将军以上四十八人(每桌为二人)宴席。乾清宫殿外两廊下摆席四十八桌，为近支章京、侍卫官员等九十六人席。有品级的宗室侍卫官员、近派闲散宗室宴席在乾清宫丹墀左右东西向，设二百五十四席。远支闲散宗室席在甬路（月台）东西两侧面向乾清宫方向设二百零四席。乾清宫内外共设五百三十席。所有赴宴者一律要穿蟒袍补褂。

辰正二刻(早上八点半)，乾隆帝乘暖轿从养心殿到乾清宫，乾清宫内外的与宴者均在殿外正门两旁按辈分等级序立恭候。乾隆帝在悠扬的“中和韶乐”声中走上宝座坐定，筵宴正式开始。先是两位御前大臣引导众王公、贝勒、贝子、宗室等，依次进至月台正中，在赞礼官的唱导下，向乾隆帝行三跪九叩礼。随后，御前大臣引着王公宗室们到自己的座位旁，行一叩礼后入座。此时，“中和韶乐”又始，御茶膳房侍卫进乾隆帝奶茶，众王公出座跪视皇帝饮奶茶。皇帝饮奶茶毕，再进各王公宗室们的奶茶，次进其他赴宴者的奶茶。赴宴者在恭受奶茶前，还要离坐，跪行一叩礼，然后用奶茶。皇帝饮奶茶用白玉嵌红宝石的奶茶碗。殿内、殿外廊下王公亦用玉奶茶碗，月台上和丹陛甬道上的与宴者用瓷质奶茶碗。玉奶茶碗要收回，瓷奶茶碗则赏给与宴者。赐茶完毕，进饽饽桌。首领太监撤乾隆帝大宴桌的冷、热膳，再抬饽饽桌于金龙大宴桌上。饽饽桌上摆米面炉食饽饽十五品，均用五寸黄盘盛装，之后送乾清宫内外王公等人饽饽桌。

乐声再起，御膳房首领太监执金酒壶，睿亲王双手捧金酒杯至宝座前，跪进乾隆帝御爵，众王公宗室离座，面北（皇帝座）跪视皇帝饮酒，行一叩礼。睿亲王归原位旁，跪受赐酒一杯，众王公宗室们亦皆立。赐酒毕，睿亲王归座，众王公宗室们亦随坐。乾隆帝接过御爵酒饮后，筵宴侍者进赴宴者每人一杯酒，赴宴者接酒爵前，皆行一叩礼；酒饮后，酒杯赐给饮者。赐酒毕，赐肴馔。

筵宴间，南府艺人演戏，至戏演毕，筵宴礼仪即告结束。这时，由总管太监和御茶膳房的首领太监先撤下乾隆帝用过的米面炉食奶制品等，再撤粳米桌子。乾隆帝要将他用过的米面炉食奶制品等，亲自赏给殿内赴宴的王公宗室们。与宴的王公宗室们立于本桌旁，向乾隆帝行一跪三叩礼。“中和韶乐”再起，乾隆帝回宫，众人跪送皇帝离席回宫。乐止，管宴阿哥、御前大臣、御前额驸等，向所有赴宴者分发赏物，众王公宗室们及所有赴宴者跪而接之。最后，宗人府堂官引着众王公宗室们以及所有赴宴者离开乾清宫，至宫外再行三叩礼离去。

食材荐新

明代《明史·志第二十七礼五》记载：

正月：韭、荠、生菜、鸡子、鸭子。

清代《清史稿·礼志四》记载：

正月：鲤鱼、青韭、鸭卵。