第四章　马铃薯安全优质高效栽培技术

1.北方一季作区马铃薯露地优质高产栽培有哪些关键技术？

（1）品种选择 应选用脱毒种薯，种薯应具备优良的经济性状、农艺性状、较强的抗病性等。按照当地的气候条件，根据品种特性、市场需要、生产用途和产业发展需要，选择相应的品种进行种植；依据主要病害发生情况，选抗性强的品种种植，结合栽培水平选择产量高、抗性强、市场好、适合本地种植的品种。在生产上应注意根据马铃薯的用途选择品种。食用品种要求中熟、丰产、薯形整齐、耐贮藏等，常用的优良品种有克新品种系列、虎头、高原品种系列。菜用型品种要求具有早熟或极早熟、高产、块茎大、芽眼浅、保形度好等特点，常用的品种有克新4号、东农303等。加工用的品种主要用于淀粉加工，要求具有中熟或晚熟、丰产、淀粉含量高、白皮白肉、耐贮藏等特点。用于油炸的品种要求含糖量要低。饲用品种多采用次等的食用块茎作饲料，要求蛋白质含量高，龙葵素含量低，耐贮性好，丰产性高，目前尚无专用的饲用品种。

选择优良的品种后还要选择优良的种薯，优良种薯应具备的条件：①具备本品种优良的性状，无混杂现象；②选择在良种繁育田通过规范程序选择出的种薯；③没有感染病毒、真菌和细菌病害；④没有机械损伤；⑤没有畸形薯；⑥块茎大小为40～50克；⑦贮藏良好，没有腐烂和过分萌芽，无生理因素形成的种薯异常变化；⑧生理年龄适中，选择壮龄、幼龄种薯，主茎数在3～4个的可获得高产。

（2）整地施肥 马铃薯喜沙壤或壤土。耕地深度，一般以25～30厘米为宜。马铃薯施肥的总原则是：肥料种类以农家肥为主，化肥为补充；施肥方法以基肥为主，追肥为辅。

①选地 选择土质疏松，通透性好的土壤，忌选土质黏重的土壤，pH值适宜范围在4.8～7.0之间，高于8或低于4均不适合马铃薯种植。同时选择排水良好的地块，低洼易涝地不适宜种植马铃薯。马铃薯不宜连作，因为连作能使土传性病虫害加重，容易造成土壤中某些元素严重缺乏，破坏土壤微生物的自然平衡，使根系分泌的有害物质积累增加，影响马铃薯的产量和品质。前茬作物可以是水稻、玉米、葱蒜、瓜类等，避免甜菜茬、葵花茬和茄科作物，选择的地块要求没有豆黄隆、普施特、阿特拉津等农药残留。

②施肥翻耕 在翻耕前要先清理前茬的残留秸秆，便于机械作业，并减少病虫害的发生。施肥最好采用平衡施肥（配方施肥）。按马铃薯的需肥规律施肥，马铃薯对肥料三要素的需要量以钾最多，氮次之，磷较少，是喜钾作物。充足的底肥是保证植株正常生长最重要的条件，腐熟的农家肥最适于马铃薯种植。不具备平衡施肥条件的地方，中等地力每亩施农家肥3000千克，含钾量高的三元复合肥75～100千克。有条件的可进行测土配方施肥：主要根据土壤肥力状况和植株生长需要，确定底肥和出苗后追肥的具体用量。测土配方施肥是一项高效栽培措施，可以在保证产量的前提下，提高肥料使用效率，减少浪费，降低生产成本。其方法是氮肥以60%的施肥量作底肥，磷肥和钾肥全部为底肥，以三元复合肥形式施用。氮肥的40%用于苗期和蕾期追肥，苗期用量占追肥的60%～70%，蕾期占30%～40%。

将底肥施好以后立即翻耕，然后整平耙碎，并且根据田块的大小开好围沟、厢沟或腰沟以达到播种状态。

（3）种薯处理 种薯如不经过处理，出窖后马上切芽、播种，就会造成出苗不整齐、缺苗、不健壮等现象，而且出苗也晚。原因是马铃薯贮藏时窖温较低，种薯虽过了休眠期，但还处于被迫休眠中，播到田间后出苗就会慢且不整齐，因此要进行种薯处理。方法主要是打破休眠和催芽，对于薯块较大的种薯，通常需要切块。

①困薯、晒种 困薯和晒种的主要作用是：提高种薯体温，供给足够氧气，促使解除休眠，促进发芽，进一步淘汰病劣薯块，保证出苗整齐一致。困薯的方法是把出窖后严格挑选的种薯，装在麻袋、塑料网袋或用席子等围起来，还可堆放在屋内、日光温室和仓库内，使温度保持在10～15℃，有散射光线即可。也可采取变温处理，即先将种薯在4℃贮藏2周或2周以上，再在18～25℃温度下贮藏直至发芽。如果3周左右还没有发芽，则可以重新按上面的方法进行变温处理。或者用赤霉素打破休眠，方法是用赤霉素10毫克/升，浸种20～30分钟或用喷雾器均匀喷湿种薯，晾干后保持在18～25℃，直至萌芽；还可以用赤霉素（2毫克/升）和2，4-D（0.2毫克/升）配成混合溶液浸种8小时，晾干后在20℃左右条件下直至发芽。困薯经15天左右，当芽眼刚萌动有小白芽时，即可切芽播种，要求芽长不超过0.5厘米（机械播种）或1厘米（人工播种）。

②切芽块 播种前的15天，挑选具有本品种特征，表皮色泽新鲜、没有龟裂、没有病斑的块茎作为种薯。切块种植能节约种薯，并有打破休眠，促进发芽、出苗的作用。也可整薯播种，既可以避免用芽块播种容易出现的问题，又可比芽块播种显著增产。切芽块应在播种前3～5天进行。为了保证马铃薯出苗整齐，必须打破顶端优势。方法为以薯块顶芽为中心点纵劈一刀，切成两块，然后再分切（图4-1）。要切立块，保证每个切块上有1～2个芽眼。芽块不宜太小，每个芽块不能小于30克，大芽块能增强抗旱性，并能延长离乳期，低于40克的种薯整薯播种。切好的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作用。

马铃薯晚疫病、环腐病等病原菌在种薯上越冬，切刀是病原菌的主要传播工具，尤其是环腐病，目前尚无治疗和控制病情的特效药，因此要在切芽块上下功夫，防止病原菌通过切刀传播。切芽块的场地和装芽块的工具，要用2%的硫酸铜溶液喷雾，也可以用草木灰消毒，减少芽块被病菌和病毒感染的机会。切种人员每人至少准备3把刀，切薯时切刀要放在0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡；切刀消毒时间7分钟，当切到烂种时，扔掉烂种，把刀放在溶液中消毒，换一次刀。也可将刀在火苗上烧烤20～30秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止环腐病、黑胫病等通过切刀传播。种薯切块拌种后阴干，避免阳光直晒，以长条堆存放，堆高不超过40厘米，杜绝发烧烂种。同时要盖苫防雨，如果遇雨，要倒堆防烂种。

注意事项：存在以下情况之一时，种薯不宜切块。一是播种地块的土壤太干或太湿、土温太冷或太热时。目前，各地在正常的天气条件下，土温应该不存在问题，关键是土壤不宜太湿。二是种薯生理年龄太老的不宜切块，当种薯发蔫发软、薯皮发皱、发芽长于2厘米时，切块易引起腐烂。三是种薯小于50克的不宜切块。四是夏播和秋播因温、湿度高，种薯切块后极易腐烂，一般不切块。切块时注意剔除杂薯、病薯和纤细芽薯。刀具一定要消毒，避免因切块引起病害传播和薯块腐烂而导致缺苗。许多病害如马铃薯病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病等可通过刀具传播。

（4）播种

①播种时期 马铃薯适期播种是获得高产的重要因素，播种期应根据当地气候条件确定。一般在当地晚霜期结束前25～30天，当地10厘米地温稳定达到6～7℃时为适宜播种期。覆盖地膜的可提早5～7天播种，能提高地温2～3℃。人工种植可早播，机械播种应适当晚播。播种过早，出苗后常受晚霜为害，甚至生长点受到冻害，延迟生长，降低产量。催大芽的种薯可适当晚播，因为在地温太低时播种，长期不能出苗，块茎中的养分会向顶芽集中，使顶芽膨大，形成“梦生薯”，导致田间大量缺苗，造成减产。

②合理密植 马铃薯的产量为单位面积株数与单株产量的乘积，确定密度必须考虑群体产量与个体产量两个矛盾因素的协调统一。如果密度小时，虽然单株发育好，产量高，但由于单位面积内总株数少，结薯较少，产量不高。如果密度过大，虽然总株数多，但单薯重很低，同样产量不高。从群体和个体协调发展考虑，马铃薯在目前生产水平下，以每亩3800～5500株，每株2～3茎，总茎数每亩9000～12000茎为宜。行距80～90厘米，株距18～30厘米。

③播种方式 马铃薯的播种方式有垄作和平作两种。垄作适于高寒、阴湿、土壤黏重、地势低洼、雨量多而集中的地区，既有利于增温保水，也可以提供薯块生长的疏松环境。平作适于我国华北、西北大部分地区，生育期间温度较高、雨量少、蒸发量大，又缺乏灌溉条件，多采用平作形式，方法是在地面开10～15厘米的沟，沟内播种，后覆土，播完后地表平整。播种可采取单垄单行等行距或单垄双行的宽窄行方式。

④播种深度 以8～15厘米为宜，可根据土壤类型、墒情等情况适当调整播种深度。一般要求是坡地、土壤湿度大的地块宜浅，干旱条件下土壤墒情差的地块宜深。

⑤播种方法 垄距80～90厘米防涝效果最为理想。沟深10厘米，若随播种施肥的，注意应在沟内施化肥，化肥上面施有机肥，然后再播芽块，尽量使芽块与化肥隔离开。机械播种随播随起垄，人工播种时要尽量避免晾墒时间过长，做到引沟、播种、覆土连续作业，保持好墒情。覆土达6～10厘米厚。

（5）田间管理 田间管理是保证马铃薯正常生长发育、获得高产的基本环节，要根据马铃薯生长情况、生育阶段的特性和气候等因素进行科学的田间管理。马铃薯田间管理的重点是水肥管理。要做到及时追施苗肥，轻追蕾肥，看苗施肥；经常清沟排渍；追肥的同时中耕培土；及时除草、拔除病株。做好病虫害防治：苗期最主要的是地老虎，其容易造成缺苗断垄；中后期主要防治晚疫病；高温时易发青枯病。

①发芽期管理 北方一季作区，马铃薯从播种到幼苗出土约30天。这期间气温逐渐上升，土壤水分蒸发快并容易板结，田间杂草大量滋生，应针对具体情况，采取相应的出苗前管理措施。此期应及时进行土表浅松土，以保墒除小草。土壤异常干旱时，应浇小水促进出苗。苗出齐后，要及时进行查苗补苗，以保证全苗。补苗的方法是：播种时将多余的薯块密植于田间地头，用来补苗。补苗时，缺穴中如有病烂薯，要先将病烂薯和其周围土挖掉再补苗。土壤干旱时，应挖穴浇水且结合施用少量肥料后栽苗，以减少缓苗时间，使其尽快恢复生长。如果没有备用苗，可从田间出苗的垄行间，选取多苗的穴，自其母薯块基部掰下多余的苗，进行移植补苗。

播后2～3周内的管理应集中中耕除草。出苗前如土面板结，应进行松土，以利于出苗。根据马铃薯生长过程中不宜人工铲地的特性，田间除草主要以化学除草和机械除草为主。一是用轻型锯齿耙耢去垄上土，目的是去除发芽的杂草，但要避免伤害马铃薯的幼芽；人工拔除大草，封闭后人工拔大草1～2次，做到全田无杂草。二是化学药剂苗前除草。化学除草的方法：a.播后苗前封闭灭草。深耢表土后，每亩及时选用72%异丙草胺100～200毫升+70%嗪草酮20～40克；或90%乙草胺66～133毫升+70%嗪草酮20～40克；或96%精异丙甲草胺60～110毫升+70%嗪草酮20～40克进行封闭灭草。喷除草剂时要保证田间湿润，土壤最大持水量应在40%～50%，如果田间干燥应播前灌溉造墒。b.苗后化学灭草。当小苗在10叶期前，全田杂草出全后，草龄在三叶期前后，每亩用25%玉嘧磺隆6克或33%二甲戊乐灵260～330毫升，叶面喷施进行苗后除草。

②幼苗期管理 此期一般为15～20天，时间较短，马铃薯的产品器官均在此期分化长成，对整个生长期很关键。因此幼苗期以中耕为主，通过中耕松土提高地温，促进根系生长，并结合中耕进行除草，以保证根系和茎叶协调生长。一般中耕1～2次。齐苗后及时进行中耕，深度8～10厘米，并结合除草，中耕后10～15天，再进行第二次中耕，宜稍浅，以防伤害根系。马铃薯从播种到出苗时间较长，出苗后，如果土壤肥力不足，可结合中耕追施复合肥1次，每亩施10千克左右，或及早用清粪水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促进幼苗迅速生长。幼苗期需水不多，但根系吸水能力也不强，应保持土壤湿润，可酌情浇一次小水。

③发棵期管理 此期以茎叶生长为主逐渐转为以块茎生长为主，是决定单株结薯多少的关键时期。田间管理的重点是以促为主，促进地上部生长来带动地下部生长。加强水肥管理，保证养分吸收，中耕除草、培土是主要措施。一般可深中耕2～3次，此期的中耕仍然以浅耕为主。在植株封垄前培土高度要达到15～20厘米，以增厚结薯层，避免薯块外露，降低品质。通过中耕培土来控秧促薯，促进由茎叶生长为中心向块茎生长过渡。此期植株需水较多，干旱会严重影响植株生长发育，降低产量。故应保持土壤见干见湿，每7～10天浇一次水；缺肥时，可亩施复合肥15～20千克。

④结薯期管理 此期主茎生长已经完成，逐渐进入以块茎生长为主，产量的80%是在此期形成的。此期是马铃薯需水需肥的高峰期，田间管理的重点是促进地下部生长，促进结薯，控制地上部生长，促控结合，并防病保叶，延长茎叶的生长期，保证有足够的光合产物向块茎转运和积累，延长结薯期。要求现蕾期结合培土追施一次结薯肥，以钾肥为主，配合氮肥，施肥量视植株长势长相而定。在结薯初期封垄前深松一次土，即停止中耕；在结薯期块茎迅速膨大时要及时供水，保证满足块茎膨大的需要。一般每5～7天浇一次水，维持土壤湿润。开花以后，一般不再施肥，若后期表现出脱肥早衰现象，可用磷钾肥或结合微量元素并结合防治晚疫病叶面喷肥，喷施2～3遍。结薯后期减少供水，使土壤见干见湿，以减少块茎含水量，便于贮藏。封垄后尽量减少田间作业，避免碰伤茎叶。

（6）收获与贮藏

①收获时期 要根据用途适时收获。食用马铃薯生理成熟期为最适收获期；种用块茎应提前5～7天收获，以避免低温霜冻危害提高种性。生理成熟的标志是：叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向块茎输送；块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，不需用力拉即与匍匐茎分开；块茎表皮韧性较大，皮层较厚，周皮变硬，色泽正常，干物质含量达最高限度。

②收获工作准备 要根据需要准备充足苫布及收获工具，防止雨淋。在收获前20天要把所有的收获机械检修完毕，达到作业状态。收获过程中要密切关注天气变化情况，做好防冻准备工作。

③杀秧 收获前5～7天杀秧，杀秧机调到打下垄顶表土2～3厘米，以不伤马铃薯块茎为原则，尽量放低，把地表面的秧和表土层打碎，以利于收获。收获时注意晴天抢收，不要让薯块在烈日下暴晒，以免使马铃薯发青，影响品质。无论机收还是机蹚，蹚后晾半天再人工归堆，严格选择、归类，装袋拉回堆放。

④贮藏 块茎在贮藏期间的生理生化变化：刚收获的块茎，呼吸作用旺盛，在5～15℃下所产生的热量较高，如果温度增高或块茎受伤感病等，呼吸强度更高。在贮藏期间块茎水分散发，经过贮藏，块茎质量损失约6.5%～11%。新收的块茎，糖分含量很低，休眠结束时显著增高，萌发时由于自身消耗，糖分含量又下降。块茎内淀粉含量在10～15℃下较稳定，10℃以下时淀粉含量开始下降，糖分含量逐渐增加。

贮藏的基本条件：入窖前做好预贮措施，给予通风晾干条件，促进后熟，加快木栓层的形成，严格选薯，去净泥土等。贮藏前将块茎分级和摊晾7～15天，进行预贮，使伤口愈合，薯皮紧实，降低呼吸强度。预贮可以就地层堆，然后覆土，覆土厚度不少于10厘米。也可在室内盖毡预贮，以便于装袋运输或入窖。预贮时一定不要让薯块被晒和被淋。入窖时要尽量做到按品种和用途分别贮藏，以防混杂。并经过挑选去除烂、杂、畸形薯，然后入窖。贮藏期间最适宜的温度为1～4℃，最高不得超过7℃。种薯以2～4℃为宜。加工用薯短期贮藏以10℃左右为宜，长期贮藏时，先贮藏在7～8℃下，加工前2～3周转入16～20℃温度下进行回暖处理。贮藏马铃薯要保持稳定的相对湿度，以85%～90%为宜。

主要采取棚窖、永久式砖窖进行贮藏。要求马铃薯入窖前将贮藏窖进行消毒（高锰酸钾+甲醛熏蒸消毒）和通风。温度控制在1～3℃，湿度最好控制在85%～90%，暗光，为保持窖内空气清洁应适当通风。商品薯或加工薯要求避光条件。温度低时易冻窖，必须每天检查窖内温度，并有测定记录，严防冻窖。

（7）病虫害防治 马铃薯的病害较多，常见的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病、疮痂病、癌肿病等。马铃薯的虫害防治以地下害虫为重点。地上部害虫主要有瓢虫、蚜虫等。病虫害防治技术详见第六章。