五、重点经营区域管理

（一）水产、活禽宰杀区

1.分区与隔离

宰杀加工区、活禽销售区与消费者之间应当实施物理隔离，活体动物经营区域应当与其他农产品经营区域分开。

2.及时清洁

水产、活禽宰杀区应配有自来水龙头、洗槽和下水道，每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。

3.废弃物处理

非病死水产、活禽废弃物（如粪便、羽毛、内脏、尸体等）按普通垃圾分类处理并及时清运；病死动物废弃物需装入塑料袋后用有效氯浓度为5 000mg/L的含氯消毒剂喷洒润湿后封闭，进行无害化处理。

4.运载车辆清洁消毒

运载车辆卸载活禽前后，应及时清洗；出现病死活禽时，应清洗后再消毒，可选用有效氯浓度为500mg/L的含氯消毒剂喷洒，再用清水冲洗干净。

（二）食品区、副食品区和熟食区

直接入口的食品应有防尘橱（罩）和专用柜台，避免用手直接接触食品。餐具应有消毒保洁设施。

（李 莉　著，王先良　审）