第12章 冰糖制作

现在是大唐的三月，一般红薯和土豆在四月栽种是最理想的。

而红薯和土豆培养成种子也是需要时间的，现在培养正合适，如果想要了解如何将红薯和土豆培养成发芽跟着栽种，可以自行百度，这里就不一一的细说。

一早上的时间，程平安就在忙碌土豆和红薯，崔娴，程咬金等人都陪在程平安的身边，可以说寸步不离。

本来程处弼是要去睡觉的，可是听说这红薯和土豆能亩产十石之后，也被吓到了，这觉也不睡了，跟着程平安一起开始弄土豆和红薯。

现在的红薯和土豆还需要催芽，所以是种在缸里，要等四月之后才能移栽到田中。

先忙碌土豆和红薯的原因是因为想要制作冰糖还需要一些漏斗，当然了这种漏斗是木制的，制作十分的简单，在程平安等人将土豆和红薯培养好了之后，木制的漏斗就已经制作完成。

而见到漏斗制作完成之后，那么冰糖制作就正式开始了。

程平安制作冰糖的方式，就是很简单黄泥水淋糖法...虽然是见到，但是却是明朝中期才有的方法，但是这黄泥水淋糖法实在是太简单了，基本上傻子都会。

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程家的厨房，此时仆人都被赶了出去，只有程咬金，程处默，程处亮，程处弼，程平安，崔娴六人...因为冰糖的技术实在是太简单了，看过的人基本就都会，所以崔娴要求先让家人之间试着做。

厨房中只有一个大灶，灶上一口大锅，程平安让程咬金等人先将一百斤的黑糖给倒进了锅中，随后自己和崔娴两人烧火，将这锅黑糖给溶了。

其他程家人则是去外面弄黄土，然后将黄土给放进木桶之中，大力的搅拌，让黄土和水充分的搅拌之后，变成黄泥水，黄泥水淋糖法，其中这个黄泥水是很重要的，其实除了黄泥水之外，如果在没有黄土的地方，你可以利用硅藻土或者活性炭，这些也都是可以的。

程咬金带着自己的三个儿子程处默，程处亮，程处弼去外面挖土，对于程平安的要求，程家父子没有一点的怀疑，毕竟程平安有那么多的好东西，更重要的是，程平安的诗文已经深深的将程家父子全都给折服了。

在他们的心中，自己的小弟现在就是无所不能的，小弟程平安说的就一定是对的。

就这样，在程家四个男人的一起努力，大概花了小半个时辰的时间，就已经弄了三大桶的黄泥水，随后几个人将黄泥水给抬到了厨房外，四个人走进了厨房中，这个时候的厨房中，大灶之中烈火熊熊。

崔娴在这里烧火，程平安站在大锅前不停的用木棒搅合着锅中的黑糖，防止黑糖被烧焦了。

看到程咬金等人进来，崔娴立即让程平安将自己手中的木棒交到了程咬金的手中，让程咬金去搅合，崔娴可是很心疼自己这个小儿子的。

程平安微微一笑，自己母亲的好意，程平安还是十分的愿意接受，随后程平安着将木棒放到了程咬金的手中道：“爹爹，您要将这些黑糖都给搅出那种黏胶状，让黑糖全部都再次变成黑色的糖浆。

其实我们家现在用黑糖熬还是价钱高了一点，等我们明年的时候，去南边收一些甘蔗田之后，就可以直接将成熟的甘蔗，榨成汁，盛入缸中，然后用火熬，等到变成黄黑色的糖浆，就可以直接下面的工序了。”

“好...明年就去南边多收甘蔗田。”程咬金哈哈一笑跟着继续努力的搅拌着锅中的黑色糖浆。

“大哥...将外面的三口大缸给拿进来。”看到黑糖已经熬制的差不多了，程平安对程处默一个吩咐。

听到了程平安的吩咐，程平处默也是连忙点点头，跟着就带着自己的两个弟弟出去将三口大缸给搬进了厨房，按照程平安的要求摆在了厨房中。

程平安将三口缸上都搭上一个架子，然后在架子上各自放了一个漏斗，这个漏斗就是刚才让府中的木匠制作的，跟着程平安将漏斗下面的口用稻草给塞起来，这个口一定要堵严实，不如糖漏出就麻烦了。

“爹...你用那个铁勺将里面的黑糖浆都给舀到漏斗之中，注意呀，不要烫着自己。”程平安小心得吩咐着自己的老爹。

“知道了...你就放心吧，平安郎，你爹爹我可是最稳当的...！”程咬金一边得意的保证，一边小心翼翼将滚烫的黑糖浆给舀到了漏斗中。

黑糖浆慢慢的被程咬金给舀进了三个漏斗之中，一百斤的黑糖浆正好是盛满了三个漏斗，等完成之后，程咬金看着程平安邀功道：“怎么样，一锅正正好，都是爹的功劳、”

“是呀...还是爹厉害。”程平安也是适时的夸奖了一下程咬金而这一声夸奖，则是让程咬金很是开心，跟着就等待这些黑糖浆冷却。

冷却黑糖浆大概用了一个时辰。

一个时辰之后，厨房中的那些黑砂糖已经结成了块，这个时候，程平安让众人将漏斗下面的稻草给去掉。

然后让众人开始用黄泥水去淋漏斗中的黑糖块，而随后一幕神奇的黑糖变白糖出现了，几乎是肉眼可见的变化，那些本来附着在黑糖上面的黑渣，被黄泥水一淋，就跟着黄泥水一起从漏斗流入下面的缸中，漏斗黑糖块就变成了白糖块，最上一层约五寸多，非常洁白，就和我们今天吃的白砂糖一样。

“哇...我的天，真的变白了，这也太神奇了吧。”一边的程处弼一边浇，一遍露出了惊骇的表情。

程处默则是嘻嘻得笑了起来：“我就知道，平安郎不会让我们失望的，有了这白色的糖块，我看王家怎么和我们程家斗，他想挤死我们程家，那我们就先将他们给挤死。”

“哈哈...！”程家的男人们都发出了放肆的大笑声。

很快淋糖结束了，而此时的糖不是和我们吃的冰糖一样，虽然颜色确实是白色，但是此时的糖还是一块糖块，所以要变成冰糖，还必须人工碾碎。

（人工碾碎这些都是我感觉应该这样的，我仔细的看了天工之物，上面的记载就是一行普通的文字，不过，他有一句是等黑沙糖结成块，再去掉稻草，跟着再用黄泥水淋漏斗中的黑砂糖，前面是糖块，不太可能淋点黄泥水，就变成了白砂糖，所以我猜测应该还有将糖块碾碎的一环，才可以将糖块制成冰糖。）

很快，三块类似金字塔一样的白色糖块，摆在了厨房中，一块糖块大约有三十斤重，金子塔的塔尖是黑色的，所以需要锯掉，这个不能卖，跟着黑色塔尖的下面大约有十厘米左右的糖块不是那么的洁白，而最后的五寸，也就是大约十七厘米的糖块是最洁白的。

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