第1章 孤勇者

大英博物馆馆藏有多少中国的珍品，可惜这些东西即使是中国本土也再也做不出来了。曾经辉煌的技艺随着英国的船舰利炮，一起埋葬在了那段屈辱的岁月里。

很少有人知道，宜兴是瓷器的发源地，但因为丰富的紫砂矿产，而放弃了瓷器制作，JDZ将这门手艺发扬光大。说起紫砂，不得不说中国的茶文化。曾经的丝绸之路主要的出口除了丝绸和china，还有茶。我国是茶叶大国，茶马古道就是茶叶的贸易通道。如今，丝绸贸易弱化了，瓷器的贸易也弱化了，但是茶，我国是茶的原产地，高品质的茶也始终产于我国。

英国有下午茶的文化，而且他们嗜甜，所以口感偏甜的红茶是他们的最爱，这或许也是英国红茶出现的原因吧。但他们饮用的高档红茶依旧是made in China。

我国的上品级的茶都是英国王室每年提前签了订单的。茶叶的生长是不一样的，每一年的气候都会影响那一年的茶叶品质，好茶真的是可遇不可求。而且就算风调雨顺，茶叶很好，也需要高超的制茶手艺才能生产出高品质的茶。生长的时机、制茶的手艺都有了，好茶还需要时间的沉淀，没有时间去催化茶叶，也不会有美味的茶。

好茶每一年的产量极低，特别是有些年份，更是少得可怜。现在是个物欲横流的时代，什么都追求经济效益。慢工出细活，但这与经济效益就不能对等，于是就有了制茶技术的革新，衍生出例如白茶这一类的茶。

然而，我国的茶是多少年的传承，这是我国的传统文化，本该是我们的文化自信，然而现在我们却去追求什么斯里兰卡红茶。可悲、可叹。

人只有不完美值得歌颂，爱你不跪的模样，爱你对峙过绝望，不肯哭一场。爱你破烂的衣裳，却敢堵命运的枪。爱你和我那么像，缺口都一样。战吗？战啊！以最卑微的梦，致那黑夜中的呜咽与怒吼，谁说站在光里的才算英雄。

世间总有一些坚守本心的人，每一个行业的佼佼者都会为传承寻找接班人，而每一个失传的手艺，那些最后的手艺人是怀着怎样的心情将这些瑰宝带进了坟墓。

我很庆幸自己找到了这样的传承者，同时她也刚好想要传扬茶文化，我国的茶文化，她是我的茶艺老师。

为了茶艺的传承，她倾尽家产。高品质的茶价格不低，而能消费的人很少，懂茶的人就更少。茶文化的传承就是需要让更多的人识茶、懂茶，这样才能去品茶。而品茶，从陆羽开始就有了一个标准：好茶、好水、好器，三个要素，缺一不可。好茶就需要产地、气候、工艺、时间等等条件；而水，根据《茶经》，出产好茶的地方往往水质适宜泡茶；好器，就是泡茶、品茶的工具，其中泡茶最好的就是紫砂，而茶杯，我国著名的五大名窑，就是很好的品茶器皿，而综合以上，这些无一不是钱。为了传承，需要大量的资金去购买这些东西，有些这些东西，才能给人给好的展示茶文化，从宋代的斗茶、茶百戏、点茶等等雅趣的事情，到后来普洱的问世，泡茶器具、工艺的革新等等。

很多茶老板赚的盆满钵满，而我的老师却卖掉了2套房产，只是为了心爱的茶。茶叶市场混乱，世间各色商品皆可炒，炒了房价，炒炒茶也不是不可以，特别是茶有很多人不懂，而且社会流行一句话“收礼不拒烟酒茶”。

普洱是从黑茶工艺衍生的，最后品质高过了黑茶。但以前的普洱是生普，所谓的熟普是80年代出现的新的制茶工艺，市面上却出现了很多百年熟普。呜呼哀哉，不知算不算悲哀。普洱中古树的定义是指三百年以上的茶树上的茶叶才是古树，而只有绿茶是品当年的新茶，其他的茶都需要存放至少5年才可以喝，因为茶叶如果发酵时间过短，就像泡菜泡的时间短于一月就会有很高的亚硝酸，对身体不好，同样的道理，茶叶发酵时间短，茶叶品质不好，而且对身体无益，还可能有害，茶叶年份不到会有火气，这样的茶喝了极易上火。

茶叶市场上格格不入的人，会遭受多少打击，我不知道，但也是可以想象的。随波逐流往往是最好的生存之道，而出淤泥而不染是个美好的传说，收获的只会是玉石俱焚！

他们说要戒了你的狂，就像擦掉了污垢，他们说要顺台阶而上，而代价是低头。“那就让我不可乘风。”你一样骄傲着，那种孤勇。你的斑驳与众不同，你的沉默震耳欲聋。爱你来自于蛮荒，一生不借谁的光。你将造你的城邦，在废墟之上。去吗？去啊！以最卑微的梦；战吗？战啊！以最孤高的梦，致那黑夜中的呜咽与怒吼，谁说站在光里的才算英雄。

有多少人打着创新的口号改良制茶技术，却是狗屁不通。为了追求经济效益而革新的制茶工艺，有多少是真的进步？白茶是90年代出现的新品种，老白茶也就30年的光景，市面上的老白茶又是多老的白茶？

茶本是一种生活、一种雅事、一种养生，一种修身养性，如果这样的东西沾染了经济利益，还能修身养性吗？

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”

如今混乱的茶业市场估计很难再有“洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸”这样的情趣了。品茗只是一种美好的名词，可以写诗如画，却再难融入生活，走入寻常百姓家。我的茶艺老师就是希望古代的茶文化能传承，这样对生活美好的期待不能只在古籍中。若没有这样的孤勇者，华夏民族的文化自信将怎样觉醒呢？