第36章 35．生鲜店开张

年终岁末，紧张的工作节奏让人喘不过气儿。

众生眼科的市场代运营工作进行了将近一年。从业绩和反馈都超过了预期。我的团队超过了医院其他区域的自营团队的业绩，并且在一次又一次的业绩竞赛当中均取得了第一名。

团队中的六个女孩子用实践证明了她们的价值。而我和付梓坚共同编纂的“项目独立小组全系统运营”的项目手册也编撰完成。这一年里，院方的管理层从来没有放弃过对我们外部团队的打压和攻击，在他们的控制范围内不断的给我们设卡。团队的六个女孩子也不胜其烦，我因此多次与罗总严肃的进行沟通。另外，我也跟付梓坚在商量着转移到其他的运营项目的计划。

公司本部的培训板块，由于有毛琪琪的主动加入，PPT实训班的招生非常的顺利。她非常聪明，只跟了我一个班的功夫就掌握了课程的主要技能，接下来开的班，她都担当起了招生和助教的角色。而公司的设计师冼允瑶的能力也被我培养起来了，能够独立的去开班授课。

毛琪琪每一期开完班之后，都会用手机软件制作课间花絮视频，并配上音乐，《慢慢喜欢你》就是其中的一首；她发到朋友圈，动员学员和我们所有的同事发朋友圈带动学习氛围和为下一期的招生做准备。

而我腾出了更多的精力筹备长沙生鲜店的开业。

经过详细的市场分析和三次奔赴长沙实地考察和筹备，我的投资股份占比最终确定为25%。整店运营策略和收银管理系统以及人力资源这三个大的板块是我负责的范畴。何强和熊青是住店的股东加店员。陈文彬负责采购供应链。新店定于12月中旬开张。

长沙项目的市场分析和商业策划，以及一些耗材，人员招聘等相关工作都占了我非常大的精力。在这个过程当中，毛琪琪帮我完成了远程的店员招聘与面试，物料收银系统等的采购和联络。

12月下旬的长沙已经是寒风刺骨。刚刚下完了第一场雪，看到熊青在群里分享的视频感慨万分。我还没有看到过真正的雪飘下来的场景。伸手接住飘落下来的雪花，抬头看着天空，在雪地上转圈圈该是一种什么样的感觉，一直在我的想象当中。

傍晚我跟毛琪琪搭乘的高铁来到了“汇鲜天下”芙蓉店。店名是我起的，并且已经完成了商标备案。我还起了另外一个商标，名称叫做“拎菜时尚”。

陈文彬他们就在店对面的新开的湘菜馆吃饭。毛琪琪少女装扮，穿着我给他买的粉色羽绒服；一落座，伙伴们亲切的把她称呼为‘嫂子’。

晚饭后的重点工作之一就是产品的定价，还有装好收银机并且由毛琪琪培训熊青使用。

难搞的就是这台收银机，毛琪琪不断的跟厂家视频聊天和远程进行设备和软件的安装和，一直搞到晚上11点半才基本的走完程序和进行了模拟的收银，包括入库和出库。

而我与何强，陈文彬三人确定了明天的采购计划，促销的物料安排，宣传单张的派发，开业拱门的搭建等等。

“我们先找酒店安顿，明天早上4:30送货到店，然后进行分拣包装，收银入库工作。我站起来伸了伸腰说：“第一天开业，所有东西都要做好认真的准备，比较辛苦一些，走顺之后就不会那么折腾了。”

我在网上订了3公里外的一家公寓；有独立阳台和洗衣机。舟车劳顿，加上持续的开会和马不停蹄的工作累得眼睛干涩，腰酸背痛，我们冲完热水澡就上床呼呼大睡。

事实证明，真正的创业计划实施比做创业计划本身要艰苦的多，特别是这种繁琐的店面零售生意。我承认，之前低估了这些难度与实操的复杂程度。

凌晨4:30，采购把货物卸载完毕，一个个菜篮一袋袋的生鲜蔬菜瓜果堆在店内，分拣包装和粗加工的工作量非常庞大。分好装袋之后，还要上称贴标签，才能摆上货架。我们6个人一同操作，手忙脚乱的弄了近3个小时，还有1/3的菜没弄好。

早上7：30分，一位戴眼镜的中年男子在门外徘徊，试探着走进来，指着地上一堆的蔬菜问道：“是不是可以买菜？”

我们几个面面相觑，陈文彬率先开口，“我们今天开张；呃，现在可以买了。”说完，他提了一个菜篮子递给了这位先生。

毛琪琪义不容辞的担当起了收银的角色。

“剩下的青菜与瓜果就不要再打包装了，直接上架吧，顾客直接挑选完再到收银台打称，然后一同买单，简化流程。”我说，“我们到旁边的快印店买一些硬卡片纸，在货架上标注单价就可以了。”

事到如今，大家只能同意我这个提议，七手八脚把门口的拱门充了气固定好，我们都穿着整齐的围裙和帽子，各就各位。虽然有些手足无措，但是基本的套路打法还是齐全的。

店员娥姐是本小区的住户，她负责到各街口去派发传单，毛琪琪见客人不多，兼顾收银以外，还帮忙递篮子、送赠品和招呼街坊们过来买菜。

熊青站在收银台，跟着毛琪琪熟悉机器操作。

我与陈文彬站在货架和门口招呼客人。

何强学了三个月的分割师，站在肉档提着肉刀熟练的切着肉，还有事儿没事儿大声的一遍一遍叫嚷：“汇先天下土猪肉，新鲜到店，肉质口感一流，价格实惠。开业八折，欢迎选购！！”

早上9点，我们早餐都顾不得吃，通过街坊们的口耳相传，加上醒目的拱门和优惠的促销手段；不一会儿，挤满的买菜群众堆堵在收银台，卡住了。

“哎呀，这个菜单到底在机器哪里？”

“这个定价多少钱？”

“这个小票纸没有出来。”

“肉打过称了吗。”

“这个要退货。”

“啊，零钱不够了。”

……

一个接一个的问题接踵而至。熊青搞不定，急的额头冒汗。毛琪琪见状，马上替补过去迅速的安顿好顾客的情绪和快速的处理着机器的问题。

“李启聿！过来，你先用微信给这位哥找零。”

毛琪琪冲我喊着，招了招手。

“李启聿，帮我把那个茄子拿两根过来，”她喊着，“醒目点儿。”

毛琪琪指点着我工作，是越来越皮了，并且得意的开起了我的玩笑。

我倒也乐呵，站在店里面，我觉得自己根本找不到角色和位置，表现木讷。作为一个企业顾问和创业者，这种菜市场景真的不太适合我。若不是毛琪琪指点我工作，我都不知道自己该干点什么，只是她的语气像是一个老板娘指挥着小工的口吻，多少会让其他股东觉得我“怕老婆。”

一直忙到10:30，早高峰过了，缓了一下。我们匆匆在隔壁店买了包子豆浆吃。营业开门红，小半天的营业额达到了两千块钱，顾客盈门。而相距我们店20m肉菜店，是夫妻档的经营模式，今天观察所见门可罗雀。之前我们的调查，他们一天的营收也只有1000块钱左右，也就是说我们半天的营收就超过他们一整天营收的一倍。

上午11:30，又迎来了销售的小高峰。

“小伙子，我这个橘子是不是打错称了？”一个戴着棉帽子，穿着非常得体的老奶奶拍了拍我。

我皱起眉头，看了一看小票，认真的核对了一下。发现是按原价收的款，没有按折后价收款。

“你这店儿怎么回事儿啊，是欺负我老人家。”老奶奶明显有点气愤，“我是对面马路小区的，专门跑过来光顾你们，结果却要骗我。”

“不好意思啊，老奶奶，我们今天第一天开张，比较忙。店员都是新手，难免会有出错，非常的抱歉，差价我马上给您补，另外再送老奶奶五个鸡蛋。”我凑近她的耳旁说。

老奶奶最后满意的提着橘子和鸡蛋走出了店门，我看着她满珊的背影出神。

这时，三名穿着西装的男人走了进来，样子不像是来买菜的，熊青刚刚还跟我们说他们三人在门口徘徊了一阵子，提醒说可能是工商局的人。

走在前面的中年男子，剪着平头，一手插口袋一手拎着一只小小的招财猫。

“你们这儿谁是老板啊？”他抬起头左右寻找着对眼。

“你好，是哪位领导啊？我是这里的负责人。”陈文彬快速的迎上去，“店里客人比较多，我们到外面谈。”

“聿哥，你来帮我看一下，我这边的网络好像连接不上；出不了标签。”何强着急的跟我打着招呼。

我过去一看，确实是网络连接失败。真是麻烦，这边的肉都切好了。没办法打称和计价钱。

“这样吧，切好装袋之后呢，让顾客到收银台排队付款和打称。”我说，“把这个销售价和折后的价钱表给一份收银台。”

这时，陈文彬回了店内。把刚才那个男人的招财猫，放在了收银台上。

我惊愕的看着他说：“是你朋友吗？”

“聿哥，这些人呐是受保护费的，看到我们开张；表面上是祝贺，其实就是带点收保护费的意思。”他贴着我耳朵，神秘的说，“隔壁芙蓉兴盛超市的老板说了，就是这伙人。”

“那收了多少钱？”我问。

“给了400块钱给他们，另外加一条芙蓉王。”陈文彬无耐笑笑，“聿哥，做生意是这样的，不容易啊。”说完拍拍我的肩膀。

“嗯，到时候把账算在成本里面吧。”我摇了摇头。

我们站在冷柜前还在讨论着半天的经营情况，毛琪琪大声的招呼：“李启聿，你在那里干嘛呀？帮拿着两斤上海青过来，再拿一根葱。快点！”

陈文彬见状，嬉笑着说：“聿哥啊，你被这个女人治的服服帖帖的，哈哈。”

我尴尬的笑了笑。说心里话，对于毛琪琪在店里面呵斥我，我并没有反感。可能男人都有这种心理吧，就像是夫妻店，老婆忙里忙活指挥着她的男人做事，这是一个和谐和幸福的场景。

“聿哥，要吃点什么？”陈文彬看了看墙上的时钟，“我现在煮点饭，等一下大家吃点。”

“随便就好了，下午还要工作。”

他点了点头转身在冰柜和菜架上选了些菜，入了收银系统，走到店后门的小巷子做起了饭。

“李启聿，听到没？”毛琪琪又在收银台嚷嚷着。

“行了，行了，马上就来了。”我快步走到菜架前，“咦，你刚才是说上海青，还是广州菜心啊？”我转头。

“上海青两斤！！刚才那个老奶奶要补货，等一下过来拿。”她用抹布擦了擦收银台，“就是上午说收错钱的那个老奶奶。”

陈文彬后厨做完饭，招呼我们过来吃饭。刚支起小桌子，结果天空飘起了雨，还刮起了风；后面的小巷根本就待不下去了。

我们狼狈的把桌子移到店内的猪肉档前面。毛琪琪还在收银台统计着上午的经营数据。

“总体的经营数据还是不错的，但是跟我们预设的6000块钱的营业额有点距离。”陈文彬说。

“今天进货多少钱？”我问。

“单子都还没有统计好。”熊青拿出口袋里面的进货单，“大概是进了5000元的货。”

“猪肉和牛肉卖了一半，还有一半呢。”何强看了看鲜肉档估摸着。

“今天送货过来的时候，好多都没有过称，因为时间太紧了。”熊青补充道，“而且之前说好的子夫（陈文彬的小舅子，我们生鲜店的配送负责人）这边负责按照采购单打包好再送过来；可今天根本就没有打包，乱糟糟的。”

我看了一眼陈文彬。

“这个问题呢……子夫也跟我说了，因为这个货物种类很多，每个品种只有几斤。所以很难打包装，人手不够啊，如果全部都打包装，他们都没得睡觉时间了。况且他们还有餐饮店要去送货，忙不过来的。”陈文彬面露难色解释。

“之前可不是这样说的哦。”熊青皱起眉头不满的说。这话明显就是说给陈文彬听的，因为货是他家的批发档送过来的。

“看一下我们怎么解决喽，这个问题？”何强倒还轻松，“我真的一点都不怕辛苦，再多的苦我都吃过，我只想把这个店搞起来，把连锁开起来。”何强忙着给大家摆好了碗筷，满怀信心的样子。

毛琪琪微笑着搓着手走过来，坐在我身边：“嘘~好冷呀。”

我握住了她放在大腿上的手，眼神里面安慰她说：“辛苦了”。

“上午做了1946块钱。”毛琪琪喝了一口熊青倒过来的热水，“已经剔除了那些退货金额的了。”

雨下的越来越大，大风吹着门口的红色大拱门呼呼作响，左右摇晃。这个拱门调皮得很，早上我们几个都给它固定了四五回了，场面甚是狼狈。

这时，门口停下了一辆公务皮卡车，车斗内有几块铁牌子与雪糕桶，看样子是诚管队员。

“你们这不能放拱门了，还有门头的LED屏也要撤下来。”走进来两位城管。

陈文彬放下筷子，快步的迎上去说:“呃，领导你们好，今天我们刚开业，就放那么一天……”

“放半天也不行，这是规定。”对方没等他说完。

“……嗯，那行，我们吃完饭马上把它撤下来，不好意思。”事至此，陈文彬赶紧赔笑。

“我们等一下再回头检查。”对方说完上了皮卡车，扬长而去。

“呃，真不懂这边的管理哦，之前我们跟物业这边已经谈妥了，店门头上面可以做招牌广告的，结果城管说不让，一定要我们拆掉。浪费了几千块钱的工程费和人情费。”熊青走出店门无奈地说。

“哎呀，兄弟们啊，背井离乡在外打拼创业真的不容易啊。”陈文彬双手插袋自嘲。

吃过午饭，我拿熊青的丰田车匙交给毛琪琪自行开车回酒店休息。我们几个人把拱门的电机关了，气放了，七手八脚卷收起来。开业第一天，各种问题一个接一个，我们疲于奔命；幸好还能对付得了。现在首要任务，第一件事，就是营销，把销售额做上去；第二件事，就是采购，把进价打下来。

“我们最大的问题可能出在采购渠道上没有优势。”熊青把我拉到一边，“早上有茄子缺货，我到附近超市补货；结果你猜，居然超市的售价比我们的进价还要便宜！”

“不会吧！”我惊愕。

“你跟陈文彬说一下，不然又说我针对他。”熊青皱起眉头，两道浓密的大眉毛显得压力山大。

这个项目，熊青是最寄以厚望的，只身来到长沙，3个多月的时间走市场与联系店面所有工作，包括装修、订设备、办工商、联系物业等等工作几乎都是他一个人处理；投入了巨大的精力与心血。当然，这个项目也是他重燃希望的翻身之仗。

熊青年纪少我3岁，话不多，情绪很平和，一副深沉稳重的样子，很踏实靠谱的一个人；俩道浓眉下面的双眼炯炯有神又略带点忧郁。

“嗯，我也到旁边的夫妻店看了，大部分的价格比我们八折售价还要略低一些。”我说，“不过他们的菜没有我们新鲜。”

下午的营业在17：00迎来高峰。晚上8点钟一盘算，首日营收3854元。

我们嘴上都说着打气的话；可谁的心里都难掩失望。

开店的第三天，服务流程比第一天顺畅许多。当然，这是在牺牲验收、打包、入库等规范的前提下。而核心问题却越发凸显出来，如营业额上不去，进价比对手售价高，每天清货的目标未能达成等等。

晚上九点钟回到公寓，毛琪琪在梳妆台卸妆。我走到阳台，点了支烟看着外面雨蒙蒙的黑夜，这雨下了足足四天了，我仰头盯着，用目光追随着雨点，从19楼一直到地面，落在了停在路边的小车车顶。

今晚回酒店楼下停车时才发现，公寓两边有两家新的品牌生鲜店准备开张，晚上还在紧张的调试设备与货架，两家店只相隔20米，面积都超过100平米。看来这个市场很多新进玩家看中，都在陆陆续续的布局，这两家店的老板在谋划之初，或许谁也没想到有对方的存在。

记得两个月前，我们来考察店面选址的时候也来过这路段，这些铺都还没租出去，不曾想两个多月后，两家店面就马上要开起来了。而这些创业者的背后也跟我们一样，也是经过了无数个日日夜夜的谋划和资金的筹措，所花费的努力和精力绝对不比我们少。

“李启聿，还不洗澡？”毛琪琪问。

“嗯，好的。”我应着。

收起思绪，我抓起毛琪琪给我放在床尾的衣服，一头扎进冲凉房。

洗手盆我们积了两天的内衣裤和袜子没动。

“洗衣液在哪里啊？我现在洗完澡啦，我把内衣和袜子洗一下。”我冲着里间喊着。

“放那里吧，我来洗，一个男人不要碰女人的内衣裤，晦气。”她说。

“我还碰得少吗？”我言外有音。

“嗟～那辛苦你来洗吧。”她话锋一转。

“不好意思，我现在又不想洗了。”我推开门，冲刺般的速度钻进被窝，“怎么没开暖气？”

回到床上，在股东群讨论今天的营收和明天的采购计划。采购价格居高不下，这个事情无法回避，陈文彬从前两天的回避变成了有些许不耐烦，并且引导大家把焦点回归到营销上。但我们都清楚，店里的服务和店面的形象，蔬菜瓜果的质量确实比普通的商超和夫妻店要好，但是价格永远是王道，如果我们无法把价格打下来是很难支撑起来的。

于是，我们确定了解决方案，为降低采购成本，从零担的采购变为整件的采购，而剩余的货物将预存在子夫在海吉星的冷库，这样一个动作大概能够降低15%的采购成本。而营销策略上，我提议每天推出一款‘刚需特价菜’，而且不设门槛，没有套路，限每人一斤，也得到了大家一致通过。

“在跟谁聊呀？”毛琪琪凉好衣服钻到被窝，靠在我肩膀把我手机夺了过来。昨晚我们把两张一米五的床并在了一起，形成了一张巨大的床。相对于这几天阴雨，繁琐的店务，一堆的脏活累活；回到酒店是最放松的时候。我性格比较沉重，思虑的东西又比较多，轻松不起来。

“你觉得陈文彬怎么样？”我问。

“嗯，很精明的生意人呢，人家处理人际关系比你圆滑多了。”毛琪琪翻看着我们的聊天记录。

“但是现在他负责的供应链，并没有达到预期哦；比较郁闷。”

“可能是他们之前经常供应的是酒店餐饮，跟酒店厨房打好关系了，所以他们的焦点不在采购货物的价廉物美，而是在于关系够不够铁；毕竟交给酒店的定价，都是可以谈的。”她分析说，“而零售就不同了，那些大叔大妈天天买菜都知道今天哪里卖什么菜，哪家店的价钱是多少？今天那个喜欢穿花衣服李阿姨，开业到现在每天都来买菜，我发现每一次她就买一样青菜，或者买一斤肉；我问她有其他需要吗？然后她回我说，其它的已经买好了。很明显，其它的菜在别的店买了。”

“嗯，是啊，这一部分的群体还是占大多数。至于年轻的上班族，他们一般不看价钱，只图一个新鲜和便利。”我搭过她的肩，摸着她的耳垂，“那熊青和何强怎么样？”

“都挺实在。”她放下手机，“而且还挺细心的。”

“什么？细心是什么意思？”我好奇。

“今天开市的时候收银很忙，然后我早餐都没吃，熊青跑到隔壁的早餐店给我买了玉米和鸡蛋。”她微笑着说。

“你～不会是教他收银这几天，培养出感情了吧？”我心一紧。

“唉，你想多了。”她莞然。

“你对他有好感？”我追问。

“有啊。”她不置可否的看了我一眼。

“毛，你有没有搞错啊，人家已经结婚有小孩了。”我呼吸有点急促。

“懒得跟你说。”她给了我一个厌恶的眼神，挪着身体躺下。

“不行！得讲清楚。”我严肃的坐直俯视着她。

“讲什么？”

“假如他单身，然后你对他有好感，他追求你，你会接受吗？”我给了一个假设。

“会啊，为什么不会？对人细心，人长的也帅，为什么不可以尝试接触。”

“假如他已经结婚了呢？”我又假设。

“你烦不烦？”她侧身背对着我。

“我问你话！”我抓住她的肩膀摇了摇。

“唉，有完没完？”她腾的坐起来，撩开了挡在脸上的头发。

“熊青现在这种状况，如果他主动追求你，而你单身的话，你会考虑对吗？”我心跳加快，脸都红了。

“嗯，会考虑啊！”她抿起了嘴，侧着头看着我，“刚才不也说了吗？”

“熊青现在可是已经结婚了咯，人家跟他老婆也很好。”我愤怒。

“哎，我不想跟你说了，好累啊。我要睡觉了。”她重新躺下。

我一把她拉扯起来，说：“讲清楚，你什么意思。”

“有毛病真的是。”她抖了抖肩想挣脱，我用力抓紧她的肩膀，把她按倒在床尾。

“放手。”她用力的闭眼，然后睁圆；不紧不慢的说了一句。

我盯着她的嘴唇，猛地吃了下去。她紧闭双唇，左右摇晃着脑袋躲闪，双手用力的推着我的胸膛。

刚才的话题令我很不愉快，而她给我的回应激怒了我。“看到谁喜欢，都可以泡，不管人家结没结婚。”我依然沉浸在那个还没得到明确答复的对话当中，气愤不已。而她却在关键地方拒绝跟我沟通，用'不想说话'来搪塞我，我内心的酸醋和愤怒无法释怀。

我咬住了她的嘴唇，她放弃了挣扎。

仿佛在宣示我的主权：“你是我的！”

过了许久，我们精疲力竭的躺在凌乱不堪的白床单上仰望着天花；衣服和枕头散落在地上。