1.4.3　食醋细分产业未来升级空间巨大

1.4.3.1　食醋细分产业不断寻求创新升级

1．现有企业通过产业链整合 推动产业转型升级

目前，食醋企业正在进行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所进行合作，以实现企业自身技术的创新升级；比如山河醋业，进行产业链的纵向拓展，得以建立稳定的原料基地。

随着国家对产业提出高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企业对智能制造更加重视，尤其是人工智能的应用，更给产业带来了新的机遇和挑战。食醋企业未来将会更加注重大数据分析，不断进行自我创新、自我变革和自我进化。比如，恒顺醋业的智能制造项目就入围了全国智能制造试点示范项目。该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知，进一步提升食品安全全程保障和精益化生产的能力。

2．新企业纷纷进入 带动整个产业进行创新

因看好食醋细分产业的发展前景，众多企业跨品类甚至跨行业进入。它们结合自身优势，顺应消费渠道、消费市场和消费群体的变化趋势，为该细分产业带来了新的生产和营销理念，为该细分产业的创新注入了新鲜血液。比如，李锦记重点推出了品类齐全的食醋产品，正式进入食醋领域。比如，饭爷在《邪不压正》影视作品中植入“蓝老爷饺子醋”，宣传方式新颖独特。

1.4.3.2　食醋企业积极践行多元化经营理念

食醋除了具有调味功能外，还是一种保健饮品，有一定的保健功能，古籍文献曾对其进行过记载。保健醋是未来食醋多元化发展的一个重要方向。食醋多元化还可以向饮料和休闲食品拓展。

1.4.3.3　食醋产品向高端化、高品质方向发展

目前，食醋产品顺应消费升级趋势，不断进行升级换代，不断向高端化发展。比如，近年来市场上出现了很多的高端醋产品。除了更加强调健康理念外，食醋产品在包装上也做了重大改进，提升了食醋的档次，被广泛用于高端消费和礼品市场。随着餐饮市场的变化，食醋细分产业应该更加重视开发复合调味料，在口味、食用方式和营养功能等方面顺应消费需求的变化。

1.4.3.4　品牌宣传渠道和手段更趋多样

现在企业的品牌宣传渠道已经不再局限于传统的电视、广播、报纸和杂志，开始追求立体化、多元化，网络大V、网红和短视频等渠道越来越受到企业的青睐。

在传播内容上，企业要更加注重文化的传播和精神文明的宣传，通过文化导入宣传企业品牌，树立消费者的认知。比如，建立博物馆和举办文化节。通过美食纪录片等方式宣传企业品牌也会成为趋势。比如，腾讯赞助的《风味人间》，央视播放的《鲜味的秘密》，都不是直接宣传品牌，而是以企业植入的方式通过制作科普片简介来宣传品牌，影片的观赏性非常强。

1.4.3.5　线上线下融合　促进全渠道发展

目前，线下线上渠道不断融合，两者间的界限越来越模糊。新零售将成为未来规模增长最快的渠道模式。新零售不但有线上渠道的流量入口，还有线下渠道的快速配送；同时，利用积累的数据资源，通过大数据对客户的购买力进行分析，并进行有针对性的宣传。

未来，场景消费、体验式消费也将成为趋势。餐厅可能成为一个重要销售渠道。例如，黄记煌就实现了餐厅体验式营销，消费者到门店就餐，在品尝了口味独特的黄焖鸡之后，还可以购买相关产品，方便快捷。