1.5.2　复合调味料细分产业的“变与不变”

第一个“变与不变”在于：复合调味料技术的发展，不管是在国外还是在国内，技术、工艺一直在变，包括设备也一直在变，但是有一条不变：消费者的习惯与用户的体验不会变。荣耀中先生是太太乐的创始人，开发了适合中国人口味的、中国市场特有的鸡精（粉）调味料，所以现在不仅在国内市场大行其道，而且在国际市场的占有率也越来越高。

第二个“变与不变”在于：随着我国人民生活水平的提高，过去的要求是吃饱，现在则是要吃好。在信息社会，虽然信息传播的渠道在变，手段在变，方法在变，但是有一条不变：健康的理念不变。

第三个“变与不变”在于：产品原料在不断地变化，比如20年以前，做调味品的企业可能不知道酵母抽提物（YE），现在则广泛使用。味精原本是其下游产品广泛使用的原料，现在市场需求有所下降，所以这个是变化的，但是有一条不变：对所用原料的品质要求是不变的。所以不管是中国的复合调味料市场还是国际的复合调味料市场，都应该认识到这个问题。

中国的企业家应该先立足国内，把国内市场研究透彻。在此基础上，研究哪些东西是需要变的，哪些东西是不能变的，并向国外市场拓展。