二、我国对传统手工艺的界定

1．我国对传统手工艺的定义

汉语语言学上将传统手工艺称为“民间工艺”。《辞海》中对民间工艺的解释是，劳动人民为适应生活需要和审美需求，就地取材，而以手工生产为主的一种工艺美术品。其品种繁多，代表性的有竹编、草编、蓝印花布、蜡染、木雕、泥塑、剪纸、民间玩具等。由于各地区、各民族的社会历史、风俗习尚、地理环境、审美观念的不同，作品也各有不同的特色。我国工艺美术专家张金庚在其主编的《工艺美术手册》中也使用了“民间工艺”一词，对其的定义：劳动人民，主要是农民、渔民、牧民和手工艺人根据自身的使用和审美需要，就地取材，自行设计和制作，并为自身所享用的工艺美术品。路甬祥总主编、田小杭主编的《中国传统工艺全集·民间手工艺》中将传统手工艺称为民间手工艺，其定义：由广大民众创作与传承的，主要反映民众的生活和思想情感，表现民众的审美观念和艺术情趣的工艺创造及其制品。华觉明等编著的《中国手工技艺》称传统手工艺为“手艺”，指人类早期用双手（以及其他肢体）借助工具（以及简单机械）造物。认为这种旨在造物亦即创造第二自然或者说是人工自然的劳动，可称为手艺或手工。书中也对手艺的性质和类别进行了阐述：“手艺是物质的又是精神的，是技术的又是艺术的，是历史的又是现实的。它在社会分工和经济体系中属于手工业的范畴，又可称作为手工技艺、手工技术、传统工艺、传统手工技艺……这些称谓用于不同场合，其间有些微的意涵差别。”

以上虽然对“传统手工艺”的叫法不同，但主体意思是一致的。联合国《公约》分类中的“传统手工艺”在我国常用“民间工艺”“传统手工技艺”“手艺”等词。创造者是劳动人民，目的是解决生活需求和审美需求，手段以手工生产为主。从其定义和包含的范围可以看出，我国的“民间工艺”与联合国《公约》中“传统手工艺”的定义和范围基本一致，都是指劳动人民根据生产生活所需而动手设计、制作的具有一定实用功能或审美功能的产品。近年来，我国非物质文化遗产学术领域也常采用“传统手工艺”一词，如2015年“京津冀非物质文化遗产展暨传统手工艺作品设计大赛”等。

2．我国传统手工艺的范围

我国非物质文化遗产的分类基本上遵循联合国教科文组织的分类。但考虑到我国非物质文化遗产的丰富性特征，为了便于非物质文化遗产管理工作的开展，以及大众对传统手工艺的通俗认知，我国对“传统手工艺”有更细致的划分。并随着研究工作的不断成熟，也不断地对分类和名称的命名加以了修正。总体来说，有以下几种分类方法。

第一，《国家级非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》指出：“传统的手工艺技能和文化创造形式，包括传统的冶炼等传统工艺技术知识和实践，医药知识和治疗方法，书法与传统绘画，保健与体育知识，畜牧产品、水产品、果实的处理，食品的制作和保存，烹饪技艺，传统工艺美术生产、雕刻技术，包含设计、染色、纺织等环节在内的纺织技艺、丝织技术，包含文身、穿孔、彩绘在内的人体传统绘饰技术等。”

第二，2005年中国艺术研究院中国民族民间文化保护工程国家中心编写的《中国民族民间文化保护工程普查工作手册》按学科领域将我国非物质文化遗产分为16个一级类别。其中第三类“民间美术”含绘画、雕塑、工艺、建筑，以及其他5个二级目录。第九类“民间手工技艺”含工具和机械制作，农畜产品加工，烧造，织染缝纫，金属工艺，编织扎制，髹漆，造纸、印刷和装帧，以及其他9个二级目录。

第三，国家级非物质文化遗产名录中的分类。2006年我国第一批国家级非物质文化遗产名录中包含的是“民间美术”“传统手工技艺”和“传统医药”。其中“民间美术”和“传统手工技艺”在2008年修正为“传统美术”“传统技艺”。总体来说，“传统手工艺”在我国包含的范围涵盖了具有装饰功能的传统美术和具有实用价值的传统技艺。传统美术有绘画、刺绣、剪纸等；传统技艺有锻造、髹漆、造纸印刷、烧造、用具制作、建筑技术、烹饪技术及传统制药技术等。

第四，王文章《非物质文化遗产概论》对传统美术（民间美术）和传统技艺（传统手工技艺）的定义和范围进行了细分。中国民间美术是广大民众在社会生活中创造的各种视觉造型艺术，存在于劳动人民衣、食、住、行等社会生活的各个方面，并广泛传播流传于各民族、各地域，表达了普通民众的理想、愿望与信仰；包含了剪纸、年画、泥人、泥塑、刺绣、编织、风筝、玩具、民居建筑等；可分为民间绘画、民间雕塑、民间工艺、民间建筑四大类。传统技艺，即历史上传承下来的手工业技艺与工艺，它们与人们的衣食住行等日常生活和社会生产劳动密切相关，既具有现实的日用价值、经济价值，又具有很高的审美艺术价值、科学人文价值和历史价值。我国是传统手工技艺大国，流传下来的技艺品类众多，涵盖了人们的衣食住行、生活生产等各个方面。《非物质文化遗产概论》将其分为：①工具和机械制作；②农畜产品加工；③烧造；④织染缝纫；⑤金属工艺；⑥编织扎制；⑦髹漆；⑧造纸、印刷和装帧；⑨制盐、制笔、制墨、颜料制备、火药制备、烟花爆竹制作等其他工艺。另外，传统医药主要指我国各民族的传统医学药学，包含了两部分内容：一是传统医学，二是传统药学。传统医学主要是指治病之术，如针灸、中医诊法、中医正骨法、彝医水膏药疗法等，也称为中医学。传统药学主要指中国药剂制作技艺，如中医炮制技术、中医传统制剂方法，也称为中药学。传统医药可以治疗人们身体疾病，实用功能强，具有很高的科学价值。它与烹饪、建筑营造、烧造等的功能、技艺和传承方式等相似，可以归为传统技艺的范畴。在我国诸多的非物质文化遗产展览中，也将传统医药归到传统手工艺类中进行展示。

第五，我国举办的国家级非物质文化遗产大展，如2009年的中国非物质文化遗产传统技艺大展、2010年的巧夺天工——中国非物质文化遗产百名工艺美术大师技艺大展、2012年的中国非物质文化遗产传统手工技艺展览、2015年的京津冀非物质文化遗产展暨传统手工艺作品设计大赛等，当中，传统手工艺的分类主要包含传统美术、传统技艺和传统医药。

总之，“传统手工艺”涵盖的范围很广，在各行业中，为解决人们生产生活需要和审美需要而由劳动人民自己动手完成的技艺都属于传统手工艺的范畴。本书中“传统手工艺展陈”的研究内容也是包含了国家级非物质文化遗产名录中的传统美术、传统技艺、传统医药三大部分。从国内外对传统手工艺的界定可以看出，传统手工艺必须具备的前提条件是久远的，至今仍被传承下来的，依靠手工来制作完成的。必要条件是有精湛技艺，能解决人们生产生活中的需求。可以是物质层面的实用性，也可以是精神层面的审美性。实用和审美功能主要依靠手工艺制作过程中的技艺来实现。技艺实现了手工艺的实用和审美功能，使其能够在历史长河中被传承下来。所以，技艺是传统手工艺的核心价值，也是传统手工艺展陈的重点。