第28章 何所畏惧

余爸爸顺着墙壁滑坐在地上，手边流淌着保鲜盒里流淌出来的不明液体，瞬间，整个房间里都弥漫着一股酸味。

他惨然一笑，对着女儿万分抱歉：“都是我不好，明知道王德存了捣乱的心思，太过掉以轻心了。”

只是没想到，这个人真能卑劣到这种地步。平日里，后厨的龌龊事也不少，但这是关乎金福楼名誉的大事，余建国怎么也料不到王德在大是大非上这么糊涂。

余简沉吟：“恐怕这不光是王德的手笔。”

“你说什么？”余爸爸不可置信。

余简转了一圈，从地上捡起保鲜盒，闻了闻，是醋。里头被醋泡过的莲蓉已经变了颜色，表面也浮现出一层白色的泡沫。

反紗莲蓉……少了莲蓉这个主要配料，这道菜怕是做不成了。

“王德只是一个厨师，他虽然掌管后厨，可动不了金福楼的根本。只怕，这从头到尾，都是韩遇白设的局而已。金老的宴席、让爸爸你主厨、再到今日的闭店……”一环套一环，让人防不胜防。

“不可能！这金福楼是他们韩家的产业，谁会拿基业做傻事？”余爸爸斩钉截铁地否定。

余简嗤笑了一声，定定地看向了父亲：“虽然不知道韩遇白存了什么心思，但这背后没有他的手笔，我都不相信。”

“不错！没想到你这丫头倒看得通透。”开阖的门边，突然传来几声鼓掌的声响，余简侧头，一道高大的身影站在那儿，竟然是金福楼小老板韩遇白。

韩遇白一步一步走进储藏间，他一身高定西装笔挺，鞋面蹭亮，与周遭堆放的杂物蔬菜格格不入。

又不自然地皱了眉，指尖轻抵鼻尖，许是被这浓烈的醋味熏到了。

走到余简身前，看着她的目光中带着一丝欣赏：“你叫余简？你怎么知道是我让王德这么做的？”

“你读过书吗？”余简反问他。

额……这是什么意思？

韩遇白被她冷不丁地问题问得一愣，满脸问号。

余简慢悠悠地说道：“古人云；‘人之初，性本善。’但我是彻头彻尾的性本恶拥护者。我也懂人善被人欺的道理。我父亲是个老好人，但善良不是让你们这些人欺负的理由。”

韩遇白听着她的话，眼睛危险地眯起来，还没有人敢这么跟他说话。

她的意思，他韩遇白是个恶人？

冷哼一声，跟这么小丫头有什么好辩解的：“你懂什么？！道不同不相为谋罢了！”

继而转向余爸爸，话语间更加冷漠：“余师傅，我给过你机会的，但你选择我父亲，那今晚的宴席，你可别让他老人失望。”

没头没尾地说完，径直走出了厨房。

余爸爸低头着，不知道在想些什么。过了好久，才弱弱地嘀咕了几句：“我又不是被吓大的。”

？？

余简还以为自己听错了，凑近了问他：“您嘟囔什么呢？”

“我说，我又不是被吓大的！老韩老板对我有知遇之恩，我再怎么样也是不能背叛他的！什么改革适应市场需求，不过是不想坚守本心的借口！老韩老板为了金福楼奋斗了一辈子，临老了还要看着招牌倒地？！”余爸爸似乎被打通了任督二脉一般，叽里呱啦倒豆子一般吐槽，“阿呸——要让老韩老板颜面扫地，我余建国第一个不同意！”

哦吼——

余简对着自己父亲刮目相看，果然兔子急了还会咬人，这把老好人逼到了绝境，气势爆发出来，威力可是出乎想象的巨大。

“可是……这最重要的一道菜毁了……”余爸爸心疼地看着女儿手里的保鲜盒，好好的糟蹋了食材。

余简的目光也移向了被酸醋浸泡的莲蓉，猛然间，脑海中一道闪电划过。依稀记得武皇末年，喜食萝卜，厨子琢磨后，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加赞赏，后来还成洛阳名菜。

这便是“牡丹燕菜”。

酸味提醒了余简，大唐人民口味重，酸甜苦辣都极大程度体现在了菜肴中。金老虽然来自潮州，但整桌食单基本都迎合了家乡的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能调和胃口。

况且眼下情况紧急，重新再做莲蓉根本不可能，倒不如调整食单。

余爸爸还在暗自懊恼中，不断地摇头叹气。

“爸爸，咱们还有机会。”余简道，表情虽然严肃，但心里微微松了口气。

“哦，怎么说？”余爸爸听出她话里有话。

余简把自己的想法跟他说了一道，余爸爸摸着下巴，思考起来。

“闺女，你有把握吗？”这牡丹蒸菜他有听过，但据说工艺繁复，且对刀工和雕工的要求极高，萝卜丝要做到细如燕窝丝，牡丹要艳丽盛开，极度考验厨师的功力。

这都是余简的强项，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半点。

俏皮地眨了眨眼，对着自己父亲道：“您还不相信我吗？”

余爸爸看着她费尽心思做出的鬼脸，终于露出了笑脸。

既然决定一战，就没有后退可言！老韩老板，余建国一定不会让你丢面子的！

余爸爸在心中起誓，跟着女儿一起，投入到了战斗中。

牡丹燕菜中萝卜丝是灵魂，余简在篮筐里挑了又挑，终于找出还算合眼的大白萝卜。

萝卜要水灵清透，颜色莹白，不能有一丝杂质。余简把萝卜皮削干净，横竖两刀，把萝卜切成长条，又目测好萝卜丝的长度，刀影闪过，细长的萝卜丝就成了。

又找了绿豆面粉，涂抹均匀，放上蒸笼蒸。

十五分钟后，取出放入冰柜极速冷冻。

接着，余简开始处理配菜。平菇、瘦肉丝、木耳切丝焯水，沥干后锅内加油，先放醋，油醋充分融合后，将配料倒入飞速滑炒，盛出备用。

高汤也是这道菜的关键。余简拿出昨天就熬好的鸡汤，倒在锅里，又加入已经煸炒去腥的鲫鱼，大火煮开，再关小火慢炖。

二十分钟中，锅里的汤已经呈现奶白色，鸡鱼混杂后冒出一股奇特的香气。余简一瞬不瞬地盯着这汤，手中勺子精准下锅，只取翻滚最中心的两勺。

余爸爸早就准备好了金灿灿的汤盆，待高汤入盆，余简依次把配菜和萝卜丝加入，最后，就只剩下牡丹花了。

牡丹被誉为百花之王，除了雍容华贵，更是香味浓郁。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。

余爸爸把蒸笼里蒸的一大块鸡蛋糕置于案前，余简换了薄刀，埋着头雕琢。

一动一静之间，花朵的形状就出来了。她甩了甩手，对余爸爸说：“刀大行……”确实不大行，这刀已经是厨房里最小最薄的一把了，但她拿着还是不顺手。

余简已经有点怀念她在大唐时用的刀具了，那把薄如蝉翼的飞刀。

余爸爸盯着她手里的鸡蛋糕，敷衍地说着：“等以后给你定把刀。”

余简把他的保证记在心里，手上速度加快。

五分钟后，一朵明晃晃的富贵牡丹端端正正地摆在金汤的最中央，说不出的华贵艳丽。