第7章 选择

经过近两个月的长途徒步锻炼，钱悠悠的身体已经摆脱了营养不良。村庄距离城里虽然路途相对较远，又没有像前世的城轨那样便利的基础代步设施，胜在钱悠悠有其父母在她眼里践行的“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”的耐力。

钱悠悠并没有觉得有多累，相反她还很珍惜当下这段用脚步丈量土地的时光。

终于在中午的时候到了城里，小六儿带她直奔闹市区，也就是相当于古代的商贸街了。走了一会儿，钱悠悠觉得还有点儿像前世各地都有的小吃街，都是一样的人山人海。

路边，卖山里采出来的野菜、蘑菇的人居多。挨个儿看过去，其中还有几个卖野味儿的，走近看还有两个身前的桶里装着活蹦乱跳的河里鱼……这些很大可能都是附近靠山吃山靠水吃水的村民。钱悠悠好歹是穿越而来，怎能走别人的路让别人无路可走，与民争财？

铺面里，有卖米、面、油、盐、首饰、胭脂水粉、酒水、布料衣衫、笔墨纸砚、书画珍玩、碗碟玉器、家具桌椅……也算品类齐全。

沿街走了一个来回，发现酒水店生意都不错。往来的客人络绎不绝不说，还几乎都不走空成交地成交了。

已经是过了中午饭的时间点儿了，钱悠悠不得不询问小六儿午饭能否在酒楼解决。

小六儿豪气地带她去了最有名的一个酒楼，招牌菜挨着点了四个，也没分荤素。说是方便下次来接着点，如此下去就能尽快尝遍所有招牌菜了。之后再来就可以点爱吃的菜了。钱悠悠心想，也难为了小六儿，他能把体谅说得如此顺理成章。一个被卖的小丫头，哪儿见过酒楼这样的大世面，叫之前的钱悠悠点菜，或许难免尴尬，也是难为人。

菜点完，钱悠悠的重点又关注到酒水上。

和来回上菜的小二也了解了酒楼里的酒水情况。发现酒楼里的酒水类别和酒水店面里的差不多，一样的单一。只有蒸馏酒，也就是白酒。

按钱悠悠搜索的结果显示，白酒又分好多种。按糖化发酵剂分大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒；按香型可分为浓香型、清香型、米香型、酱香型等；还可以按生产工艺分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

不说白酒不全，发酵酒、配制酒更是还没有现世。

发酵酒又有好多种，啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒。啤酒按灭菌处理方式又可分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒；按色度可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒；另有特种啤酒为干啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒等。葡萄酒按含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒；按生产工艺又可分为葡萄酒、特种葡萄酒，特种葡萄酒如葡萄汽酒、冰葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒等。果酒，按使用的原料新鲜水果或果汁名命名区分。黄酒可以按产地命名区分。

而配制酒又名露酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加可食用的辅料或食品添加剂，调配、混合或再加工的已经改变了其原酒基风格的饮料酒。

相比于蒸馏酒和配制酒要关注甲醇、杂醇油、醛类、氰化物、铅、锰，6种卫生问题，发酵酒的生产也有相应的门槛儿。除了要选材的时候注意剔除腐烂、生霉、变质、变味的水果，还要避免引入展青霉素，二氧化硫适量避免残留。还要关注因为发酵酒的乙醇含量低的缘故，全程均需避免微生物的污染。

如此把酒类信息捋了一遍，便选定了目标，实在不行还可以生产医用酒精也是个不错的出路。

感觉桌儿上的菜吃起来都更加美味了。

饭后欢欢喜喜地叫上小六儿把酒铺又挨个儿都逛了一遍，再次确认了白酒现在的已有具体产品、相应的价格、原料的价格、生产的周期、销量在季节和节假日的大概波动情况等商业的市面信息。对于每家就铺后的东家，各有什么渠道，不是目前钱悠悠这个小村姑能窥探一二的。

回去先整理出一个具体的肤浅的项目文案。

借助系统搜索来的信息的协助，将发酵酒的酿制工艺逐步书写成文、对应所需的工具器皿逐个成图，最后编码，首页上附有便于查询的目录，同时还特意标注了发酵酒的制作周期。再外包一个书皮装订成册。

其中最为引以为傲的是融合了食品安全的保证体系——危害分析关键控制点。

这个体系由七个基本原理和部分组成：危害分析、确定关键控制点、确定关键限制值、确定监控措施、建立纠偏措施、建立审核验证措施、建立记录保存措施。如此一套组合拳下去，对于食品生产的安全性，就有了全位的预防性保障。

书成后，又对其进行了产品数量上的删减，才叫来小六儿。让他按书册所书，先全试做一遍。碍于每个人的成长经历不同，考虑问题角度不同，对同一句话的理解也会产生分歧。通过实操，可以进行实质性的检测，以达到查缺补漏的效果。如此走一波儿实践的文案，在定稿后，更可能实现成果按书操作即可复制的终极目标。

小六儿在钱悠悠面前，对书册上的内容，先是通读了两遍表示自己能理解，图纸也可实现。钱悠悠就放他去做了。

自己还要想想怎么营销，然后现金奶牛就开始源源不断地产财……单纯地想想都能眼冒金星。

好在钱悠悠也是见过大钱的，操作的产品都是年销售额过10亿人民币的单品，最后一个还是个近20亿的单品。也不知道自己离开了，年终奖什么的便宜了谁？即使产品经理岗最后也没有多少钱……

真的到了市场上销售，同行是冤家，也不知道以后会先动谁的奶酪。冤有头债有主，钱悠悠的户籍可是不在自己手里……到时候，也不知道小公子他能不能镇得住？目前这个局面和地位，自己能分得多少？这个问号不到实打实的金钱落袋为安，它都得挂着。不过话又说回来，钱即使都给自己了，也没地方花，除了衣食住行的，钱对于现在这个身份真的都只是个数字了。还如玩童抱珠过闹市一般地招人惦记，轻则消财，重则没命……

两个月连续的睡眠充足，让钱悠悠已经渐渐地嗅到了一丝丝的清欢，“人间有味是清欢”的清欢。平静思绪后去了厨房，按厨房里墙上贴着的和小六儿商讨的三餐清单做了晚饭。

第二天，到山上砍了木头，回来协助小六儿加工成发酵酒酿制所需的器皿和工具。忙碌了整整两周，才弄出了一个简版的小型作坊。

不酿经典，不挑季节的单纯地按制作周期算的话，果酒是最快的了，一次做的数量少的情况下，预计有10天就差不多了。再就是啤酒，用不到一个月的时间也就可以。然后是葡萄酒，要两个多月，黄酒更久一些，要3-4个月。

决定能找到材料的都试试，便又到山里东拼西凑地找来了足够数量的食用性的野果子。清洗、去核……又是好一顿的忙活。

按操作程序逐步按部就班地实践下去之后，就是等了。