蔬菜类保鲜

保鲜蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好后放在冰箱的冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，导致微生物入侵。蔬菜适合放置于温度较低、湿度较高的冷藏室下部的收纳盒中。

保存叶菜类蔬菜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。可以在叶片上喷点水，然后用纸包起来，根部朝下放入冰箱的冷藏室，可有效延长保存时间。特别要注意的是，不能将蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是叶菜类蔬菜，储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，其中的硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐。

保存瓜果类蔬菜可将其放入塑料袋内，将口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内有水汽产生，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧袋口。