前言

“生了胰腺癌，怎么吃？”，这是很多患者和家属都非常关心的问题，但由于缺乏科学的饮食指导，很多患者在饮食上往往很盲目，由此而引发的悲剧不在少数！因此，广大胰腺癌患者及其家属急需科学、权威和实用的抗癌饮食指导。

何裕民教授在40余年的肿瘤临床治疗中提出“医、药、知、心、食、体、社、环”八字方针，打组合拳治疗肿瘤，临床疗效颇佳，饮食疗法就是其中的重要一环，不可小觑。笔者在上海中医药大学攻读博士期间，有幸在导师何裕民教授的指导下，进行了数千例癌症与饮食关系的研究，得出了很多有意义的结论。近年来，笔者及导师在各地进行了200多场抗癌饮食讲座，场场爆满。并先后在全国多家电视台讲解肿瘤的饮食科学，收视率一直领先，在如此坚实的研究背景之下，应广大患者的积极要求，于2012年6月出版了《生了癌，怎么吃》一书。

此书自出版发行以来，广受好评，发行量屡创新高，并于2016年1月修订再版。此书被中国书刊发行业协会评为“2012—2013年度全行业优秀畅销书”，被中国图书商报评为“2012年度畅销书”，荣获出版商务周报评定的2012年风云图书“年度风云生活书提名奖”等。当时此书所受欢迎程度远远超过了笔者的想象和预估，也确立了此书在中国民众饮食防癌抗癌中的历史地位。

随着精准营养概念的普及，胰腺癌患者和家属渐渐不满足于笼统的抗癌饮食指导，而是希望笔者能够专门写一本针对胰腺癌的食疗书籍，指导他们进行科学、安全、高效的个体化营养干预。在出版社和广大读者的强烈要求和大力支持下，笔者也觉得有必要顺应肿瘤营养学的新进展和读者的新需求，做些细化和深入研究，故有了本书的出版。

本书专门针对胰腺癌患者，参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于胰腺癌患者如何合理地“吃”，由“一半是吃，一半是压力”出发，引出“以食为药”，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗胰腺癌食品，提出远离胰腺癌的危险饮食习惯和饮食误区，详细介绍了胰腺癌不同阶段和治疗时期的精准营养疗法，最后结合临床案例点评，分享经验，点出问题，指明方向，可供广大胰腺癌患者及其家属阅读参考。

在临床中，有不少患者采纳对应的食疗方后，效果甚好，当面或发微信给笔者表示感谢；很多患者在受益的同时，也会与其他人分享自己的心得与体会，很大程度上对推广中医食疗药膳文化，起到了积极的作用。

时代在进步，饮食结构在改变，人的体质与疾病性质也与过去有所不同。因此，胰腺癌饮食抗癌领域同样需要“与时俱进”！旧的习俗、观念、吃法，真的需要好好改一改！希望本书能给广大胰腺癌患者在饮食方案的选择上提供力所能及的帮助！也希望广大患者能够更新观念，改变错误的认识，正确、合理地安排饮食，从而早日康复。

衷心感谢何裕民教授在本书编写过程中给予的大力支持和细心指导！同时对所有给予本书支持和帮助的朋友，致以诚挚的谢意！

孙丽红

2021年5月