编写说明

辟谷在中国有悠久的历史，早在《列子·黄帝》中就有记载：“山上有神人焉，吸风饮露，不食五谷。”与韩信、萧何并称汉初三杰的张良，曾弃官辟谷。《史记·留侯世家》记载：“（张良）愿弃人间事，欲从赤松子游耳。乃学辟谷，道引轻身。”《三国志·方技传》记载：“余（曹植）尝试郤俭绝谷百日，躬与之寝处，行步起居自若也。夫人不食七日则死，而俭乃如是，然不必益寿，可以疗疾而不惮饥馑焉！”长沙马王堆出土的汉帛医书《去（却）谷食气》篇对辟谷养生术有简短的记载，说明至少在汉代之前辟谷就已经成为中医养生术。辟谷本是道家术语，是道家对在修炼过程中出现的饮食减少甚至一定时间内断绝食物现象的称谓，属于道家修炼的一个阶段。由于辟谷的养生价值突出，其应用受到历代中医名家的重视。例如，孙思邈在《千金翼方》卷十三中，整卷记载辟谷方54首，并专列服水辟谷一节。陶弘景著有《断谷秘方》及《服气导引》各一卷，内有较多辟谷养生内容，可惜这两本书均已散佚。《南史·隐逸传》中记载：“道家名医陶弘景善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容。”

著名丹麦华人中医专家、丹麦Li Baoyou中医中心主任、宁夏医科大学名誉教授李保有教授，20世纪80年代在师传道医养生功法的基础上开发出中医传统辟谷养生技术，并于20世纪80年代、90年代在江苏镇江、河北北戴河等地传授中医辟谷养生技术，治疗无数疑难杂症，取得了极好的治疗效果与社会效应。2000年李保有教授因出国发展而暂时停止了在国内的辟谷养生技术传授。进入21世纪，辟谷养生技术的养生长寿与治疗价值受到社会与学者的普遍关注，为此我们与李保有教授的徒弟俞海虹老师取得联系，进行辟谷治未病课题研究，先后开展20余期辟谷养生治未病技术培训班活动，并有幸主持国家中医药管理局2015年国家级中医药继续教育项目“中医传统辟谷养生技术培训班（2015461201004）”和2017年国家级中医药继续教育项目“中医气功辟谷技术防治慢性病培训班（Z20173002001）”，且在宁夏医科大学附属回医中医医院银川医院治未病中心常规开展辟谷治未病活动。

实践证明，辟谷确对各类慢性病有极好的预防与治疗作用，且可起到养生长寿的作用。在进行课题研究与辟谷养生技术教授过程中，我们深深认识到中国传统文化的深奥以及中国古人的伟大智慧。西方研究者在20世纪初期就已经发现了限食疗法的临床价值，开展了大量理论与实践研究，并已将其应用于临床治疗。国内有学者学习西方限食疗法，并开展临床限食治疗。辟谷以养生功法练习为前提，重在培育人体元气，与单纯的限食疗法相比，辟谷条件下的限食安全且效果更好，辟谷者不会出现头晕、乏力，甚至身体虚脱等单纯限食疗法可能出现的身体不适，相反会感觉身轻体健，精力充沛。我们的先辈在遥远的古代就发明了辟谷这种特殊的限食方法，并将其应用于养生长寿，证明了中国古人的伟大智慧。辟谷技术比西方的限食疗法早了几千年，且更加安全有效。目前，国内学者已对中医辟谷养生技术展开了大量理论研究，对辟谷技术的文献记载进行了考证与梳理，认为辟谷对糖尿病、肥胖、心脑血管疾病具有极好的防治效果，并可防止衰老，提高人体免疫力，预防各类疾病的发生。2017年6月首届国际辟谷养生学术研讨会在北京中医药大学召开，会议由北京中医药大学养生学研究所所长刘长喜主持，北京中医药大学校长徐安龙等诸多国内外著名专家学者参加了本次学术研讨会并做了大会发言，与会者一致高度评价了辟谷的治未病价值。

近30年来，我国居民的膳食结构发生了明显转变，膳食摄入更倾向于高能量、高脂肪、高蛋白质。然而大量研究表明，膳食与慢性病的关系密切，高血压、高血糖、超重以及高胆固醇都与食物摄入过多有关。目前，以心脑血管疾病为代表的慢性病发病率逐年上升，已成为我国乃至世界重要的公共卫生问题。我国以专科诊疗为主导的卫生服务体系已不能满足慢性病综合防控的需求，为此《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》《中医药健康服务发展规划（2015—2020年）》都反复强调要不断创新中医药健康服务技术手段。辟谷在防治慢性病中的作用受到越来越多学者的重视，《健康报》《中国中医药报》《检察日报》等媒体均发表文章肯定辟谷在防治慢性病中的价值，并提出规范发展辟谷养生事业，社会辟谷机构也大量兴起。值得注意的是，由于该项工作刚刚起步，市场方面存在诸多不规范现象。据网络搜索，目前国内已有辟谷养生机构20余家，但水平良莠不齐，《新京报》《检察日报》、光明网等诸多报纸、网络对辟谷不规范情况进行了报道，至此社会关注度不断提高，但支持与反对的声音各半，也有学者质疑其科学性和治疗价值。目前，辟谷防治慢性病的理论研究和专著尚属空白，学者和社会对辟谷养生缺乏认知，不能正确认识这一中医传统养生技术在防治慢性病中的价值，这也是造成辟谷市场发展混乱的重要原因。

本书旨在为广大慢性病患者提供科学的辟谷治未病实践指导，使其全面了解辟谷的理论体系。辟谷养生是符合国家慢病防治需求的中医药健康服务技术手段，能够为广大慢性病患者提供康复治疗的全新方案，为广大健康的养生爱好者带来有效的养生长寿方法。希望本书的出版能够为正在与身心疾患斗争的千千万万慢性病患者带来福音，正确掌握辟谷养生方法，借此早日康复。

本书是在2020年出版的《中医辟谷养生技术》基础上增加了最新的辟谷理论研究成果，以及有40余年辟谷经验的李保有教授的经验分享。希望看过本书之后，读者能从基本的心态调节和养生功法练习开始，长久坚持，相信你的身心一定会得到彻底的改变，并为以后系统地进行辟谷实践做好身心准备。

本书编写分工：第一章至第三章由郭建红、燕晓雯编写；第四章由郭建红、燕晓雯、王俊磊、郭红霞、张燕茹、杨文、闫慧丽、刘丁铭、张美美、虎俊瑞、司燕化编写；第五章由郭建红、叶梦怡、李磊、陈静、王晓翠、李亚荣、周彤、杨楠、黄辰编写；第六章至第十章由郭建红、燕晓雯编写。第十一、十二章由郭建红、燕晓雯、王俊磊、华春雷、叶梦怡编写。郭建红对本书进行了整体校对，李保有教授对本书全稿进行了最终校对。感谢本书专家指导委员会对整本书稿的审阅及编写建议，感谢李保有教授提供的辟谷养生功法、辟谷及养生功法练习指导及经验分享，俞海虹老师为本书的编写提供了很多材料，在此一并表示感谢。感谢贺业涛先生组织收集整理辟谷者感受文章，感谢各位辟谷者撰写真实的辟谷感受。

郭建红

2022年2月20日