第4章 畜 禽 肉类食品

畜肉、禽肉和鱼类食品含有丰富的各种营养素，是人类重要的动物性食品，也是人类蛋白质、矿物质和维生素的重要来源之一。

一、畜肉的营养价值

畜肉指猪、牛、羊等大牲畜的肌肉、内脏及其制品。畜肉...