02　天亮光

猪肉是计划供应的重要食品，每人每月半斤或一斤，要根据养猪的淡旺季而定。各级食品公司为了保证城市居民的供应，每个季度都要派统计人员下乡踏栏调查。因为统计人员人力有限，都是对每个乡镇选定养猪的村庄和农户进行调查统计，根据养猪户数和只数的变化，来推断整个地区的存栏量和出栏量，如果出栏量减少的话，就要报告上一级食品公司和政府部门（大多归贸易办公室管）进行调配，确保大城市的猪肉供应。如果发现存栏量减少，政府部门就要拿出钱提高收购价，鼓励农民多养猪，而城市的销售价格依然不变，造成收、售倒挂。到了20世纪80年代末，杭州用于猪肉的财政补贴越来越大，最高时一年达到6000多万元，使一年也只有几个亿财政收入的杭州市政府感到压力巨大。很多人提出“取消补贴、放开肉价”，但未被许可，谁也不敢放。

1990年，杭州市政府开始减少补贴，把管供应的杭州市食品公司和管生产的杭州肉类联合加工厂合并起来，成为新的杭州市食品公司。到了1992年年底，补贴终于和粮票一起取消了。

当时，杭州的肉店为了保证市民能在上班前买到肉，营业员3点到3点半就要上班做准备工作，4点到4点半就要开门营业；碰到节假日，营业员还得提前上班。许多居民为了买到称心的肉，4点不到就在肉店门口排队。过年时为了买猪头，有些人甚至排队过夜。有时人们会把破篮子放在店前表示排队，并用绳子穿起来，而有些“恶少”半夜路过肉店，会把整串篮子扔进旁边的河里。冬天到7点多天还没有亮透时肉就卖光，是很正常的事，所以时人谓之“天亮光”。