关祥听一愣，伸手去接点餐单，问道：“怎么回事？”
“顾客点的都是店里的招牌菜，只是有一道拔丝地瓜，这菜咱们店向来都是堂食的，之前在外卖平台上传菜肴时，为了图省事儿就直接把店里的所有招牌特色全部录入了，不过这道菜向来没有顾客点餐，都知道拔丝的菜肴只能趁热吃，凉了就不是那么回事了。”
“先吩咐小工去备菜，烹饪区这边能做的菜肴直接烹饪，至于这道拔丝地瓜，你现在就跟顾客那边联系一下，交代清楚点餐的事宜，要是顾客坚持要点这道菜，那么就跟顾客说清楚责任问题，没有异议就照常接单。”关祥一边说，一边将点餐单直接交给了庄成亮。
这点餐单上面都是南兴楼的特色招牌菜肴，他一共也就能做个酱油炒饭，其他的还得由别人掌勺。
庄成亮虽然被提拔为副手了，但是平时都在外卖烹饪区这边工作，接单的活也需要跟着一起干，同其他大厨一样拿提成。
正带着赵逊在烹饪区四处转悠的小工看到来活了，顿时也顾不上招呼赵逊了，急匆匆过来，非常麻利的跟着庄成亮备菜。
赵逊见状也急忙跟过去，心里的疑惑更浓了。
一般来说，遇到像这种接单烹饪的情况，肯定都是大厨或者掌勺厨师发号施令，而现在庄成亮这位后厨副手在呢，自然是由他负责安排工作事宜，可是刚才分明是关祥全权主导了，庄成亮站在旁边非但没有半点不悦的意思，相反还表现出一副理所应当的表情。
“关厨，其他这两道菜我都做，只是这道拔丝地瓜，我手艺差点意思啊。”庄成亮现在心态彻底放平了，这要是放在以前，他肯定不会自暴其短，现在则是恨不得将自己所有的缺点全部袒露出来，万一关祥能因为多指点交流两句，最后受益的人可是他自己。
关祥一听，忙问道：“你能做到什么程度？是会起沙，还是不拔丝？”
庄成亮如实说道：“能拔丝，但是拔不出店里摆盘的效果。”
拔丝菜是比较考究厨师火力控制的一道菜，说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖相也不好。
南兴楼饭店对于这道菜是非常有讲究的，成品必须要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
只有这样，才能保证上菜后，顾客有足够的拔丝体验感，也能提高用餐的评价质量。
“那就是拔丝技巧不达标？”关祥开口，眉头微蹙。
“这样吧，你先烹饪能做的菜肴，地瓜这边前期处理先过油，至于拔丝，等一会儿做的时候，再看情况处理。”
关祥一边说着，一边迅速在脑海里翻找到一次性高级烹饪拔丝技能，准备一会儿烹饪时，亲自上手，要是使用时间来不及，好歹也能获得些相关的经验，传授给庄成亮。
庄成亮得了吩咐，顿时安下心，急忙开始根据点餐单罗列需要的食材，交给边上的小工先去张罗，自己则过去厨台前进行准备。
一直跟在旁边围观的赵逊看到这会儿已经彻底懵逼了，这么难处理的事情，由始至终竟然都是关祥一个人想办法做决定，妥善安排一切，庄成亮这位后厨副手竟然成了摆设，准确的说根本就是成了关祥的帮厨，关祥什么，他就做什么，半点迟疑都没有。
赵逊胡乱琢磨着，是不是自己搞错了？
其实这位庄副手的名字就叫庄富守，根本不是自己想的后厨副手？
他们这边忙碌烹饪的时候，赵长风闻讯赶了过来。
“怎么个情况，这才几点啊，就有外卖点餐单了？”
“顾客点了四菜一汤一主食，关键是其中有一道拔丝地瓜。”关祥汇报了一句，赵长风一听，眉头就皱起来了。
“开什么玩笑，外卖点餐拔丝地瓜？这是想要直接差评讹钱吧？”
“我已经交代联系顾客询问清楚事由了，要是顾客坚持点餐，务必解释清楚菜肴的特殊情况，如果顾客同意不计较用餐体验感，那么咱们这边就正常接单。”关祥把自己的处理方法说了一下。
赵长风点点头：“行，这样处理很好，要是顾客能同意退单就更好了。”
庄成亮忍不住吐槽：“赵厨，咱们这外卖平台上面的点餐单内容，还是重新进行一下筛选吧，连拔丝地瓜都能点餐，真的是太难为人了。”
赵长风无奈道：“行，我跟李厨反应一下，这外卖点餐单菜谱打从烹饪区成立到现在一直用着，平时也没什么问题，谁能想到竟然会有人点外卖拔丝菜啊。”
正说着，小工那边同顾客沟通完了：“赵厨。”
“顾客那边怎么说？”
“顾客说了，特意点的这道拔丝地瓜，我已经说明了情况，顾客说不介意，而且也保证不会因为这道菜的口感问题随意评价。”
“这人是怎么想的呢？怎么会特意外卖点拔丝地瓜呢？”赵长风有些想不通：“难不成是想吃甜食？”
即便是想吃甜食，也不至于非得点拔丝地瓜啊！
拔丝地瓜凉了之后，裹在外层的糖浆非但不能拔丝，而且还会非常粘牙，味道方面肯定也不如趁热吃着口感好。
“我刚才简单的问了一下，顾客说是从来没吃过这道菜，正好这次过来北安治病，听别人说起这道菜，很想尝一尝，又因为目前处于住院状态，无法到店堂食，就想先点份外卖解解馋，等之后出院了，再过来好好品尝一下这道菜肴。”
“原来是这样，倒是也能理解。”赵长风没想到是这种情况，那就见怪不怪了。
听说庄成亮做不好拔丝地瓜这道菜，赵长风就笑了：“行了，正好有时间，这道菜我来烹饪吧。”
赵长风之前在红案那边正经练过一阵拔丝菜系，这一款的菜肴在店里很受欢迎，点餐率特别高，大厨基本上都能做两样。
有赵长风接手，其他的菜肴就好办了。